XCIT SOCIETE D ACCLIMATATION. 



services considérables rendus aux sciences et au pays, à deux 

 siècles de distance, par des membres de la même famille, l'in- 

 fluence d'une hérédité salutaire, celle aussi de l'émulation des 

 bons exemples et des souvenirs glorieux souvent évoqués dans un 

 de ces milieux domestiques où tout respire l'honneur. 



11 y a deux manières d'assurer à un pays la filiation des grands 

 talents : Buiïon a choisi Daubenton ; Daubenton a choisi Geoffroy 

 Saint-Hilaire ; Geoffroy Saint-Hilaire a eboisi Guvier. Le Jardin des 

 plantes peut être fier de cette admirable succession de génies 

 extraordinaires produite par la désignation libre et spontanée de 

 ceux qui auraient pu redouter le parallèle, et qui , au lieu de se 

 laisser guider par l'intérêt étroit de la vanité, ont pensé surtout aux 

 larges intérêts de la science, en suscitant eux-mêmes leurs propres 

 rivaux. 



Mais ne contestons pas cette autre continuité des talents par 

 voie héréditaire, à laquelle nous devons les Geoffroy dans les 

 sciences, les Vernet dans les arts, tant de noms plusieurs fois illus- 

 trés dans les lettres, et qui, unissant dans une même famille trois 

 de nos Académies, remonte à Alexandre Duval de l'Académie fran- 

 çaise, se continue à Victor Regnaultde l'Académie des sciences, et 

 se termine, hélas! à Henri Regnault, leur petit-fils et fils, noble 

 victime de nos malheurs, que l'Académie des beaux-arts attendait 

 et que la France pleure aujourd'hui. 



Etienne GeotTroy Saint-Hilaire, dont la vie a été consacrée aux 

 recherches de la philosophie transcendante, avait pris cependant 

 pour devise un seul mot : Utilitati ; son fils a poursuivi, à son tour, 

 les études de zoologie les plus élevées et les applications zoo- 

 techniques les plus utiles. 



La. viande de cheval constitue-t-elle un aliment nourrissant, 

 salubre et même agréable? Convient-il d'en autoriser la vente et 

 d'en propager la consommation? Faut-il, au contraire, en proscrire 

 le débit? Ces questions, hélas! peuvent sembler bien oiseuses, 

 quand les habitants de Paris ont consommé soixante mille chevaux 

 pendant la durée d'un siège cruel et sans pitié; nous en connais- 

 sons tous le goût, l'opinion de chacun est faite. 



Mais, lorsque Isidore Geoffroy Saint-Hilaire préconisait l'usage 

 de la viande de cheval, il y a vingt ans, il traitait une thèse écono- 

 mique et physiologique, ne songeait qu'aux temps de paix et disait : 

 La viande manque à la consommation ; celle que le cheval fournit 

 est perdue; elle est saine, elle est bonne; soutenir le contraire, 

 c'est soutenir une ancienne erreur, et, s'il est vrai que le respect 



