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que l'on consomme sec est un peu réfractaire à la cuisson. 

 Il faut le faire préalablement tremper pendant cinq ou six 

 heures dans de l'eau légèrement salée; ensuite on lave avec 

 de l'eau pure, et l'on soumet à l'ébullition, comme tous les 

 autres légumes secs. Ainsi traité, le Pois vert a la saveur des 

 Dolics et donne un aliment féculent sain et d'un goût agréable. 



» M. Sénéquier cultive depuis deux ans une plante indigène 

 produisant un tubercule, de la grosseur d'une noisette, qui 

 croît spontanément dans les bois de sa localité. Les enfants 

 recherchent ces tubercules, qui, mangés crus, ont une saveur 

 analogue à celle des fonds d'artichauts, et ils en sont très- 

 friands. 11 est probable que cette plante pourra s'améliorer 

 par la culture, comme dimension du tubercule et comme 

 saveur. C'est là un essai à suivre et à encourager, s'il aboutit. 

 C'est une Ombellifère, le Bunium Bulbocastanum ou Noix de 

 terre. 



» M. Sénéquier élève, en outre, depuis 1866, une race de 

 Dindons à plumage cendré, un peu plus petits de taille que la 

 race type, mais remarquables par leur remarquable fécon- 

 dité. La femelle pond pendant toute l'année avec quelques 

 repos. Elle est excellente couveuse, et M. Sénéquier croit 

 qu'elle serait très-utile pour couver des œufs d'oiseaux exo- 

 tiques pondant de bonne heure, pour lesquels une bonne cou- 

 veuse en toute saison serait précieuse. M. Sénéquier tient 

 cette race d'un de ses amis, qui n'a pas pu le renseigner sur 

 son origine. Peut-être s'est-elle formée dans la localité, sous 

 l'influence de conditions topographiques longtemps conti- 

 nuées; mais il m'a semblé utile de la signaler à la sollicitude 

 de la Société d'acclimatation. M. Sénéquier se propose d'en 

 exposer des sujets à notre exposition de mai 1873, à l'occa- 

 sion du concours régional. » 



— M. de Montebello offre à la Société quelques fruits d'une 

 espèce de Châtaignier nain d'Amérique (Castanea pumila). 



— M. le directeur du Jardin d'acclimatation présente treize 

 fruits de Zapallito tierno provenant d'un même pied et pesant 

 ensemble 18 kilogrammes. Les semences en seront distribuées 

 aux membres de la Société. 



