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avant tout un élevage pratique et productif d'utilité, mais la 

 beauté des Oiseaux et la pureté de la race sont autant 

 recherchées que le profit de l'exploitation. Les succès rem- 

 portées aux expositions par lord Rothschild témoignent du 

 soin qu'on prend à Tring de sélectionner les types les plus 

 parfaits et d'en conserver précieusement la descendance. 



Le domaine, qui comprend 2.000 acres, se compose d'un 

 établissement central et de neuf fermes. Chacune de ces fermes 

 est consacrée à l'élevage d'une seule race de volaille qui y est 

 spécialisée. Les Coqs sont fournis par l'établissement central et 

 de cette façon les caractères de la race sont maintenus avec 

 plus de certitude. Pour tout le reste, les fermes ont une 

 existence séparée et une administration distincte. 



Quant à l'établissement central, rien n'a été épargné pour 

 lui donner toutes les commodités et les perfectionnements 

 possibles; les locaux sont grands, bien aérés et admirablement 

 appropriés à leur destination. 



Une grande construction est aménagée pour l'engraissement 

 des volailles. Environ 4.000 Poulets passent entre les mains 

 des gaveurs dans le cours d'une année, et, quoique ce nombre 

 soit considérable, il ne peut suffire aux demandes. On y 

 ajoute des volailles irlandaises, dont la qualité s'est beaucoup 

 améliorée, dans ces dernières années, pour la couleur des 

 pattes et de la peau, la délicatesse de la chair et la légèreté du 

 squelette. Les Oiseaux qui n'ont pas reçu une préparation 

 spéciale sont envoyés au marché de Londres. On a gavé 

 devant nous quelques-unes de ces volailles par le procédé 

 mécanique, en nous faisant remarquer que le principe de 

 l'appareil employé était d'origine française. L'Avoine qui 

 entre dans la composition des pâtées est cultivée dans ce 

 vaste domaine et des moulins spéciaux transforment le grain 

 en farine. Les ateliers d'engraissement peuvent contenir 

 400 Oiseaux et sont, à tous les égards, admirablement installés. 



Un bâtiment en briques de grandes dimensions renferme les 

 incubateurs; il est bien ventilé et le sol est cimenté pour 

 assurer la stabilité des machines. Il y en a cinq, pouvant con- 

 tenir 550 œufs. On fait bien aussi couver des Poules, mais 

 c'est de peu d'importance, car 95 p. 100 des poulets sont 

 couvés artificiellement. 



Les parquets oîi s'ébattent les volailles sont placés sur le 

 penchant d'une colline qui regarde le sud et quelques-uns 



