292 niMJ.i^TiN \^K la societi"; nationale: d'acclimatation 



de 187'i-75-7G, qui devait tant contribuer au progrès par le 

 développement de l'enseignement agricole et des encourage- 

 menls basés sur la méthode scientifique. Encore, par certains 

 cotés, le cultivateur annamite surpasse-t-il le paysan français : 

 il est souvent plus soigneux de sa terre et moins rebelle aux 

 avis raisonnables. 



Si réduites que soient les autres industries, je n'étonnerai 

 personne en proclamant qu'elles n'ont rien de comparable 

 avec les métiers rudimentaires des peuplades noires africaines. 

 Pour se loger, pour se vêtir, pour s'éclairer, par exemple, les 

 Annamites ont des besoins dont ils poussent parfois la satis- 

 faction jusqu'au raffinement. Leur pharmacopée emploie une 

 infinité de produits d'origine végétale. Je n'aurais pas assez 

 d'une séance pour énumérer toutes les plantes utiles de la 

 colonie, même en me bornant à celles qui sont cultivées. Leur 

 catalogue est en préparation. Avant mon départ de la colonie, 

 j'en ai remis au Gouvernement la première partie; elle fait la 

 matière d'un volume, consacré aux plantes alimentaires, et 

 dont la plus grosse part revient à mon collaborateur et ami, 

 M. Crevost, chargé, sous ma direction, des fonctions de conser- 

 vateur du Musée agricole et commercial de Hanoï. Un léger 

 retard a été, paraît-il, apporté à sa publication. J'espère qu'il 

 verra néanmoins le jour. C'est un travail fort incomplet, 

 rempli d'erreurs scientiques, qui devra être mis au point par 

 des personnes plus compétentes et mieux outillées que nous; 

 mais encore, pour qu'elles le perfectionnent, faut-il qu'on le 

 leur présente. C'est l'unique mobile auquel avaient obéi ses 

 auteurs. 



Ceci dit, en m'excusant de ce long préambule, j'aborde mon 

 sujet qui, comme je le disais en commençant, donnera, je l'es- 

 père, une idée de la variété des ressources du pays. Je ne par- 

 lerai que des plantes alimentaires les plus connues du Tonkin, 

 laissant de côté les autres contrées de l'Indo-Chine, tout aussi 

 bien pourvues à cet égard. 



Plantes alimentaires du Tonkin. 



Si je devais m'étendre sur les qualités respectives et sur le 

 mode d'emploi ou la nature des produits, le mieux serait sans 

 doute de grouper les céréales, les tubercules farineux, les 

 légumes, les fruits, les oléagineux, etc. Mais il m'a paru plus 



