LA PRODUCTION ET LE COMMERCE DES ŒUFS EN DANEMARK 353 



d'une sélection dirigée au début vers la grosseur et non le 

 nombre des œufs. On ne conserva que les Poules qui pon- 

 daient les plus gros œufs, et cette opération, continuée d'année 

 en année, a procuré une augmentation progressive de volume 

 jusqu'à ce qu'un maximum ait été atteint. On a procédé un peu 

 de cette façon en Belgique avec les Campines. En Amérique et 

 ailleurs, en Europe, on s'est attaché surtout au nombre des 

 œufs sans presque s'occuper du poids, mais les Danois ont 

 d'abord en vue la valeur marchande du produit et cherchent à 

 combiner la grosseur et la quantité. Ils n'ont pas non plus 

 commis l'erreur d'élever de trop grosses races de Poules, com- 

 prenant qu'avec ces races il y a danger de réduire à la fois le 

 nombre et la grosseur des œufs. 



Quand ils eurent réussi à augmenter la grosseur des œufs, 

 et après s'être assuré que ce résultat se maintiendrait, ils por- 

 tèrent leur effort sur la moyenne de production des Poules. 

 Les Leghorn sont de bonnes pondeuses, aussi cette race 

 est-elle la plus répandue dans le pays, mais le volume des 

 œufs a une tendance à en réduire le nombre, et, en effet, la 

 moyenne obtenue en Danemark est inférieure à celle qu'on 

 observe dans les autres pays. L'usage des nids à trappe a 

 permis d'établir d'une manière précise, et pour chaque sujet, 

 l'activité de la ponte dans les différents centres d'élevage, ou 

 du moins, dans les établissements spéciaux dont nous avons 

 parlé, car les petits fermiers ne tiennent pas toujours des 

 comptes bien exacts des pontes de leurs Poules. De ces consta- 

 tations, il résulte que la moyenne de ponte pour les Leghorn 

 blanches est, selon les localités, de 130 et 130 œufs; pour les 

 Leghorn brunes, 130 et 140; pour les Orpington blanches, 140. 

 Les plus hauts records sont : pour les Leghorn blanches, 172, 

 180 et 200; pour les Leghorn brunes, 215; pour les Orpington 

 blanches, 210. Ces chiffres représentent la production de la 

 première année, car, généralement, on ne met pas' dans les 

 nids à trappe les Poules de la seconde année. 



Le modèle de nid à trappe en usage en Danemark est peut- 

 être le meilleur que l'on puisse souhaiter. Il est simple à faire 

 manœuvrer et coûte très bon marché. Ce nid est soutenu sur 

 des pieds à 50 ou 60 centimètres du sol, une planche reposant 

 sur des gonds y conduit la Poule; dès que celle-ci entre dans 

 le nid, la planche oscille, se met dans une position perpendi- 

 culaire et ferme l'ouverture. L'oiseau ne peut plus sortir quand 



