EXTRAITS DES PROCÈS-VERBAUX DES SÉANCES DES SECTIONS 531 



logueà celle des autres huiles de graines oléagineuses ; cepen- 

 dant, pour obtenir un produit très fin et très pur qu'on puisse 

 vendre à un prix élevé pour la consommation alimentaire, il 

 faut prendre quelques précautions que le conférencier décrit en 

 détail. Les diverses opérations auxquelles est soumise la 

 graine sont les suivantes : 



1° Nettoyage très minutieux de la graine pour la débarrasser 

 des corps étrangers et des poussières qui peuvent la souiller; 



2° Broyage des graines pour en faire une sorte de farine que 

 ron'soumettra à la presse après un chauffage de 30 à 50 degrés; 



3° Tamisage de cette farine pour obtenir un produit très 

 homogène; 



4° Chauffage de la farine dans de grands bacs spéciaux; 



o° Mise en scourtins (^sortes de sacs très résistants en aloès et 

 poils de chameau) ; 



6° Mise en presse des scourtins empilés. On presse pendant 

 une heure un quart environ à 175 kilogrammes par centimètre 

 carré ; 



7° Décourtinage et rebroyage des tourteaux de première 

 pression qu'on transforme en une farine qui sera traitée comme 

 la farine de première pression ; 



8° Deuxième pression pendant une heure environ à 275 kilo- 

 grammes par centimètre carré après une chauffe de la farine à 

 60 degrés environ; 



9° Deuxième décourtinage et taillage des tourteaux pour lès 

 livrer au commerce. 



L'huile obtenue est trouble : il faut la filtrer pour lui donner 

 une limpidité sans laquelle elle n'aurait aucun débouché dans le 

 commerce. A cet effet, on se sert de filtres-presses, et on 

 mélange à l'huile un peu de terre à foulon, dans la proportion 

 de 2 à 3 p. 100, pour retenir les corpuscules très ténus qui tra- 

 verseraient les filtres. 



Le liquide obtenu est une huile de couleur jaune ambré, légè- 

 rement plus foncée que l'huile d'olives. Son odeur est nulle. 

 Son goût rappelle un peu la noisette. Elle a pour densité 0,925 

 environ et se congèle à — 5 degrés. 



Les tourteaux de seconde pression, au lieu d'être directement 

 mis dans le commerce où ils servent à l'alimentation des bes- 

 tiaux, en raison de la forte proportion d'huile et de matières 

 azotées qu'ils contiennent, peuvent être traités dans des appa- 

 reils à épuisement spéciaux, par le sulfure de carbone, qui en 



