SUR LA. PRODUCTION DES OEUFS 



ET 



L'ÉLEVAGE DES OISEAUX DE BASSE -COUR 

 DANS L'AMÉRIQUE DU NORD 



Par MAGAUD D AUBUSSON. 



Les Américains du Nord ont donné une grande impulsion à 

 l'élevage rationnel des Oiseaux de basse-cour. Les recherches 

 biologiques faites dans les stations d'expériences des États-Unis 

 et du Canada par d'habiles et savants professeurs ont con- 

 tribué, pour une large part, à établir sur des bases scientifiques 

 les méthodes avicoles abandonnées jusqu'alors à un empirisme 

 funeste, sans théorie ni raisonnement. Ces travaux ont exercé 

 une influence considérable sur les progrès de l'Aviculture 

 moderne non seulement en Amérique mais dans le monde 

 entier. Ils constituent en quelque sorte un corps de doctrine 

 consigné dans des rapports d'une documentation précise 

 publiés par les stations d'expériences et le département de 

 l'Agriculture du Canada et des États-Unis. C'est en grande 

 partie de cet enseignement que sont sortis les procédés d'éle- 

 vage qui dominent aujourd'hui, dans les deux pays, le traite- 

 ment pratique des Oiseaux de basse-cour et de leurs produits. 

 Nous en reconnaîtrons la tendance et les effets dans les ques- 

 tions spéciales que nous allons aborder. 



Les grands établissements qui ont été fondés dans l'Amé- 

 rique du Nord pour la production des œufs sont dus à la 

 nécessité de satisfaire rapidement aux demandes pressantes 

 qui se sont manifestées particulièrement dans les Etats de 

 l'Est. On se plaignait avec raison de la mauvaise qualité des 

 œufs et même de leur médiocre abondance sur les marchés. 

 Dans cette partie des Etats-Unis, en effet, on n'élève pas la 

 volaille en aussi grande quantité qu'en Europe. Les basses- 

 cours des fermes en général, après avoir fourni aux besoins 

 de la maison, ne peuvent guère disposer que d'un assez faible 

 excédent susceptible d'être livré à la vente. Il faut donc réunir 

 les produits d'un grand nombre de fermes avant de pouvoir 

 constituer un approvisionnement de quelque importance. Dans 



