PRODUCTION DES (EUFS ET OISEAUX DE BASSE-COUR o7o 



tion de vastes hangars de grattage qui existent dans tous les 

 poulaillers permanents et contribuent à augmenter, ou du 

 moins à maintenir la production des œufs. 



Le propriétaire d'une ferme du Connecticut se sert de pou- 

 laillers mobiles, établis en pleins champs, et que l'on déplace 

 suivant les besoins. Il vend plus d'un million et demi d'œufs 

 par an, et durant la période de la ponte il en a souvent expédié 

 2.000 par jour. Mais, à rencontre de ce qui se pratique d'ordi- 

 naire dans les autres établissements où l'on a des contrats qui 

 permettent de vendre directement aux consommateurs, tous 

 ces œufs sont vendus en gros dans les formes du commerce 

 ordinaire. 



On a essayé au Canada, dont le climat est rigoureux, de 

 chauffer artificiellement les poulaillers, mais on y a bientôt 

 renoncé, car avec cette méthode les volailles restent enfermées 

 tout l'hiver, sans jamais sortir, et on a remarqué que le germe 

 des œufs devient faible, que ces œufs se couvent mal et que la 

 progéniture qui en résulte est délicate. Le professeur Graham, 

 de r « Ontario agricultural Collège », qui a expérimenté les 

 poulaillers chauffés, a reconnu que la fertilité et le couvage 

 sont défectueux, et dans un pays comme le Canada où, en 

 raison de l'âpreté du climat, des volailles vigoureuses sont 

 nécessaires, tout ce qui tend à diminuer leur force de résis- 

 tance doit être écarté, 



Les Leghorn, les Leghorn blanches, excellentes pondeuses, 

 sont généralement préférées à toutes les autres races. Cepen- 

 dant on doit tenir compte des exigences du rnarché pour 

 adopter la race que l'on se propose d'élever. Ainsi à New-York 

 on préfère les œufs à coquille blanche; à Boston et dans les 

 États du New-England, au contraire, on veut des œufs à coquille 

 teintée et on les paie plus cher. Par conséquent les éleveurs qui 

 approvisionnent le marché de New- York choisiront les Leghorn 

 blanches, et plusieurs établissements n'ont pas d'autres Poules, 

 tandis que ceux qui fournissent les marchés où l'on recherche 

 les coquilles colorées prendront des Plymouth Rock, des 

 Rhode Island rouges (1), ou, comme on le fait dans quelques 

 parties du Massachusetts, des Wyandotes blanches. Dans cer- 

 tains établissements il y a un mélange d'œufs blancs et 



(1) Cette race, qui est encore peu répandue en Europe, est recomman- 

 dable pour sa rusticité et ses qualités de ponte. 



