PRODUCTION DES CEUFS ET OISEAUX DE BASSE-COUR 579 



être engraissée, un pelii. nombre seulement subit une prépa- 

 ration. La nourriture la plus généralement employée est 

 le Maïs. 



Le principal écoulement des produits a lieu pour les fêtes du 

 Thanksgiving (1), qui a lieu le premier jeudi de novembre et à 

 Noël. Les Dindons du Thanksgiving pèsent de 16 à 18 livres pour 

 les mâles et 14 livres pour les femelles, ceux de Noël de 18 à 

 22 livres pour les mâles et 16 livres pour les femelles. Autre- 

 fois, quand l'élevage était très florissant, on pouvait acheter au 

 prix de fr. 50 la livre; il faut payer maintenant 1 fr. 55 par 

 livre pour les Dindons de Thanksgiving et de Noël. 



C'est que la prospérité de cet élevage a été très gravement 

 atteinte, il y a déjà plusieurs années, par les nombreuses 

 maladies qui se sont déclarées chez ces Gallinacés, causées, 

 comme nous l'avons dit, par la trop grande agglomération des 

 animaux dans un espace restreint et la souillure du sol. 

 Quelques districts ont été si cruellement éprouvés que cette 

 industrie y a été presque complètement détruite; dans d'autres, 

 beaucoup d'éleveurs en grand ont été obligés de chercher 

 ailleurs des sources de revenus, notamment en Rhode-Island. 



La maladie qui a fait le plus de ravage est le « Black-Head », 

 qui s'est répandu dans tous les Etats de l'Est et même dans 

 ceux de l'Ouest et le Canada. On a donné communément à 

 cette affection le nom de « Black-Head » , ou tête noire, parce que, 

 à une certaine période de la maladie, la tête de l'Oiseau qui en 

 est atteint devient noire. C'est V Enlerohepatitis infectieuse; elle 

 est due à un minuscule parasite dont la présence détermine une 

 inflammation et un élargissement du caecum, et aussi quelque- 

 fois une très particulière dilatation du foie, qui est alors marqué 

 de grandes taches. La maladie se transmet aux jeunes Dindons 

 par les œufs, la promiscuité et autres formes de la vie animale 

 qu'on peut rencontrer sur le terrain d'une station d'élevage. 



La découverte de ce parasite remonte déjà à plusieurs années, 

 ainsi que le constate un rapport de la « Rhode-Island Experi- 

 ment Station » en date de 1905, et fut faite par le D"^ Theobald 

 Smith, alors attaché au Bureau d' « Animal Industrie » des 



(1) Le Thanksgiving est une fête d'actions de grâce pour remercier 

 Dieu de la terminaison des récoltes. Le Dindon est la pièce d'honneur du 

 festin. On célèbre aussi cette fête à Paris, avec d'abondantes victuailles, 

 dans les « Palace » à clientèle américaine. 



