PRODUCTION DES CEUFS ET OISEAUX DE BASSE-COUR 581 



nombre de ces fermes se trouve dans les Elats de New- York, 

 de Long-Island, de Massachusetts, de New-Jersey et en Pen- 

 sylvanie. On se livre peu à cette industrie dans les Etats de 

 l'Ouest. Il en est de même du Canada, où, dans les fermes 

 ordinaires, on élève une 1res petite quantité de Canards, 



La race de Canards qui a été généralement, sinon universel- 

 lement adoptée, est le Canard de Pékin. Mais le Pékin américain 

 a reçu une considérable infusion de sang de Canard d'Ayles- 

 bury. Il n'a pas le port droit et le plumage jaune soufre du 

 Pékin anglais. Ce dernier a du reste été croisé depuis 

 longtemps, en Angleterre, avec l'Aylesbury, pour donner à 

 celui-ci plus de force et de vigueur. Lorsqu'on visite le district 

 d'Aylesbury, où la pureté de la race a été pourtant le mieux 

 défendue, on rencontre plus d'une fois des traces évidentes de 

 cette alliance ancienne et que l'on a parfois continuée. 

 Toutefois, en rendant plus pâle son plumage, le Pékin américain 

 a bien maintenu le bec jaune orangé et la peau jaunâtre, mais 

 sa structure se rapproche maintenant de celle de l'Aylesbury. 



Quelques-unes de ces fermes de Canards sont très impor- 

 tantes, tant par le nombre des sujefsélevés que par l'étendue 

 et la bonne ordonnance de l'installation. On y emploie la 

 méthode de l'incubation artificielle et des milliers de Canetons 

 sortent ainsi annuellement de leurs coquilles. Certains éleveurs 

 ne gardent leur stock d'élevage qu'une année, d'autres le 

 conservent pendant deux saisons, estimant que, pour la repro- 

 duction, on ne doit se servir que de femelles de deux ans. 



Cette population de Canards est installée dans de vastes 

 bâtiments, précédés de cours spacieuses, mais ces cours sont 

 dépourvues de bassins, les Oiseaux n'ont d'eau que pour boire. 

 Nous pensons qu'on obtiendrait de meilleurs résultats si les 

 Canards avaient un bassin destiné à leurs ébats, et c'est aussi 

 l'opinion de beaucoup d'éleveurs américain qui ont cherché, 

 dans ces derniers temps, à remédier à cet inconvénient. Mais 

 encore maintenant et dans des fermes importantes les Canards 

 n'ont point d'eau à leur disposition pour nager et se baigner à 

 leur aise. On balaie les cours chaque semaine et, à l'automne, 

 quand la saison d'élevage est terminée, elles sont ensemencées 

 de gazon pour les purifier, mais en dépit des efforts faits pour 

 assainir le sol par des semailles, il finit à la longue par 

 demeurer souillé. 



En général, les bâtiments affectés à l'élevage ont une grande 



