PRODUCTION DES CEUFS ET OISEAUX DE BASSE-COUR 583 



Le second éleveur emploie un mélange de Navette, de Riz et 

 de farine et use beaucoup de gravier, auquel les Américains 

 attachent une grande importance. Ici la première nourriture se 

 compose de boulettes de farine d'Avoine trempées au préalable 

 dans Feau. Pendant la période de croissance, les repas 

 consistent en son, farine, huile de Lin et bœuf râpé, dans les 

 deux ou trois dernières semaines de l'engraissement en Maïs, 

 farine et bœuf râpé. A ce régime, les Canards atteignent en dix 

 ou onze semaines un poids de 5 à 7 livres; le plus gros poids 

 obtenu a été de 9 livres. 



En règle générale, les Canetons sont d'abord nourris 5 fois 

 par jour, puis 4 fois, et pendant la dernière période 3 fois. 



Après le sacrifice, les Oiseaux sont plumés. Le duvet de la 

 poitrine se vend 2 schillings la livre. On plonge ensuite le 

 Canard dans de l'eau glacée et on prétend que cette opération, 

 quand elle est bien faite, ajoute une demi-livre au poids de 

 l'animal. Elle a en outre l'avantage de blanchir la peau et de 

 donner une meilleure apparence au produit. Le Canard est 

 soigneusement séché, emballé et dirigé sur le marché. 



Le prix de vente est assez élevé, mais on doit considérer que 

 l'élevage et l'engraissement du Canard, quelles qu'en soient les 

 conditions, est toujours onéreux. 



L'élevage des Oies n'a pas encore pris, en Amérique, une 

 forme industrielle. Les fermiers ont çà et là de petits troupeaux, 

 mais on ne prête pas à ces Oiseaux l'attention qu'ils méritent. 

 Aucun établissement ne leur est spécialement consacré. Rhode- 

 Islandest l'Etat où l'on en voit le plus grand nombre et on y 

 pratique des croisements avec l'Oie de Guinée. Dans les Etats 

 de l'Ouest et au Canada, on en élève très peu. 



