(i'.t'i IlLl-LETIiN l'E LA SOCIKTI-; iNATIONAlE d'aCCLIMATATION 



> aloja »; pour cela, on pile les gousses dans le mortier de bois 

 01! l'on écrase d'ordinaire le maïs, on en remplit ensuite de 

 grossières amphores en terre cuite où Ton verse de l'eau et 

 Ton obtient ainsi, après un jour de fermentation, une espèce 

 de cidre qui n'est pas désagréable à boire. A ce moment, elle 

 est m6me rafraîchissante et légèrement alcoolique. Après deux 

 ou trois jours de fermentation, on l'appelle « agua fuerte » 

 (eau forte) ; elle est alors tout à fait transparente et très 

 chargée en alcool. 



On sépare également les graines de la pulpe des gousses au 

 moyen du mortier et d'un grossier tamis ; on moule le produit 

 ainsi obtenu dans des formes rappelant celle d'un fromage, il 

 prend alors le nom de « patay '>. 



Après cette préparation, le fruit de « l'Àlgarobo » se con- 

 serve assez longtemps. Les gousses, simplement conservées 

 dans les « ranchos » ou sur les toits, sont attaquées par des 

 Insectes et en particulier par les Bruches. Cependant, pour 

 beaucoup de familles pauvres, elles sont, avec un peu de maïs, 

 la base de l'alimentation durant l'hiver. 



L'écorce de « l'Algarobo » est rugueuse et tend à se détacher 

 de larbre en longues bandes écailleuses. La partie vivante de 

 l'écorce du tronc ou celle que l'on prend sur des jeunes branches 

 sert à teindre en noir les laines que l'on tisse. La moindre goutte 

 de sève qui tombe sur une étoffe la marque d'une tache brun 

 foncé indélébile. 



L'aubier de l'Algarobo est jaune clair, très peu épais et tout 

 le cœur du bois est brun clair. C'est un bois poreux, à peu près 

 aussi dur que le Chêne d'Europe, mais qui se casse facilement 

 s'il n'est pas pris en droit fil. Les indigènes en fabriquent 

 quelques meubles grossiers. Il sert aussi à faire les moyeux et 

 les jantes defe roues des chars, quelquefois même les rayons, 

 quoique pour ce dernier usage on lui préfère le bois de « Itine » 

 ou le '.( Lapacho >< qui pousse plus au nord. (On emploie aussi 

 le Lapacho, Tecoma Asper Gries., fam. Bignonaceœ, au lieu de 

 Quebracho rouge, pour les piliers des ranchos; on s'en sert 

 aussi comme poteaux de clôture de vingt centimètres de dia- 

 mètre. 



Il y a- plusieurs qualités d'Algarobo : l'Algarobo « negro » 

 dont les fruits sont inférieurs à ceux de l'Algarobo blanc ; il est 

 petit, d'une écorce lisse et foncée, son bois est moins poreux 

 et plus dur. 



