l'huile de « SELÉ )) 47 



Il laissa un dépôt cristallin blanc qur^ après deux recristalli- 

 sations dans l'alcool à 93", suivies de dessiccation à poids 

 constant, présentait les caractères suivants : 



Poiût de fusion (au bloc de Maquenne) 129° 



Indice de saponification 176,9 



indice de saponification ;après acéfcylation .... 442,0 



Ce sont là les caractéristiques de Facide dioxystéarique, , 

 provenant de l'oxydation de racide oléique existant dans le 

 mélange d'acides liquides examiné. Quant au résidu insoluble, 

 laissé par l'éther, il fut épuisé, à plusieurs reprises, par de 

 grandes quantités d'eau bouillante (800 cent, cubes à chaque 

 épuisement). Les cristaux, qui se déposèrent par le refroidis- 

 sement au sein du filtrat aqueux, furent recueillis et purifiés 

 par cristallisation dans de l'alcool A 80°. Après une deuxième 

 cristallisation, nous obtînmes une substance fusible à i73°o 

 (bloc de Maquenne) et dont La forme cristalline correspondait 

 nettement à celle de l'acide sativique. 



Du filtrat, restant après l'élimination des acides dioxystéa- 

 rique et sativique, il ne nous fut point possible de retirer, ni de 

 l'acide linusique, ni de l'acide isolinusique. 



3" Action du nilrale acide de mercure. — Quelques grammes 

 d'acides gras liquides, additionnés de 8 p. 100 de leur poids de 

 nitrate acide de Hg, préparé selon Archutt (1), furent agités 

 vigoureusement pendant deux minutes. Le mélange émul- 

 sionné ne tarda pas à se prendre en une masse solide, qui fut 

 lavée à l'eau chaude jusqu'à élimination de toute trace d'acide 

 minéral, et ensuite purifiée par cristallisations répétées dans 

 de l'alcool. Les cristaux formés furent essorés, puis sèches 

 avec soin dans le vide sulfurique vers 27°-.28°. Ils accusaient 

 un point de fusion de 44°, 2 (tube capillaire). Nous avions donc 

 bien affaire, en l'occurrence, à de l'acide élaïdique. 



Les essais de caractérisation, que nous venons de détailler, 

 nous autorisent à admettre l'existence dans l'huile de Selé des 

 acides oléique et linolénique en proportions respectives de 

 60,99 p. 100 et 39,01 p. 100 environ (2). 



L'acide linolénique ainsi que son isomère l'acide isolino- 



(1) Lewkowitsch, traduit par Bontoax. Technologie et analijie chimique 

 des huiles, graisses et cires. Paris, 1906, tome I, p. 405. 



(2) Chiffres déduits de l'indice d'iode obtenu. 



