ofi IH'LLETIN Dli LA SOCIÉTÉ NATIONALE D ACCLIMATATION 



Bibliothèque. 



M. le Bibliothécaire-Archiviste présente, au nom de 

 M. Debreuil, deux in folio du xvu" siècle, avec nombreuses 

 planches en couleur, ayant pour titre : « La Botanique mise à 

 la portée de tout le monde ». Dès cette époque, on savait déjà 

 faire de jolies planches. Le papier et l'impression étaient h la 

 hauteur du reste de l'ouvrage, ainsi que la lourde reliure en 

 parchemin plein. 



La bibliothèque s'est enrichie d'un grand nombre de livres 

 ou brochures, soit par échange avec les diverses sociétés de 

 l'étranger, soit par don d'auteur. 



Nous citerons, parmi ces ouvrages :1a publication des éludes 

 sur les Coléoptères de l'île Maurice et des Seychelles, par 

 M. P. Carié, dont il est paru déjà plusieurs fascicules; la nou- 

 velle édition, offerte par l'auteur, M. Voitellier, de V « Avi- 

 culture pratique » qui contient un nouveau chapitre sur le 

 rationnement des pondeuses ; une étude très développée, de 

 M. le D"^ Brasil, de l'Institut de Butantan, au Brésil, sur les 

 venins de Serpents, etc. 



GÉNÉRALITÉS, 



M"^ Germaine Hédiard présente une préparation culinaire 

 nommée Indian meal, qui est une sorte de crème d'un goût 

 agréable. Les éléments qui composent cette crème lui assurent 

 des propriétés nourrissantes remarquables. Chacun de nous a 

 pu déguster un échantillon de ce produit, séance tenante. 



Recette pour la préparation de V « Indian meal ». — L' « Indian 

 meal » pour crèmes, contient : 



10 p. 100 de Maranta arundinacea ou taro de l'Inde; 



10 p. 100 de fécule de manioc du Brésil ; 



5 p. 100 d'Algue « Ran Cân » d'Indo-Chine ou Agar-agar 

 gelatinosum ; 



25 p. 100 de cacao avec son beurre ; 



oO p. 100 de sucre de canne. 



Pour faire la préparation, délayer à froid une cuillerée et 



demie à soupe par tasse à déjeuner dans un peu d'eau ou de 



y ait. Faire bouillir de l'eau ou du lait; verser ce liquide 



bouillant sur 1' « Indian meal ». Remettre sur le feu, laisser 



