EXTRAITS DES PROCÈS-VÉRBAUX DES SEANCES DE LA SOCIÉTÉ 95 



negras, la variété Pappas palmeras, et la variété Pappas blan- 

 cas. Ces essais ont été faits au Muséum, chez le docteur 

 Leprince, chez M. Debreuil et chez M. Mailles. Le rapport avec 

 figures paraîtra au Bulletin. 



A propos de celte communication, M. Charles'flivière insiste 

 pour que certains points, concernant ces variétés de Pommes 

 de terre, soient étudiés. La maison Vilmorin serait à même de 

 pouvoir rechercher l'origine exacte de ces sortes de tubercules. 



M. le Président lit une lettre de notre collègue M. Vuillet sur 

 la culture de la Pomme de terre, à Kati (Afrique occidentale 

 française). 



M. Gustave Rivière souhaite que pour la culture des Pommes 

 de terre on s'en tienne, en France, à quelques variétés excel- 

 lentes avec lesquelles on obtiendrait des résultats bien 

 supérieurs à ceux que donneront des variétés prises un peu 

 au hasard. 



M. Mailles dépose sur le bureau deux tubercules, en deux 

 variétés, de Topinambours bien productifs et de saveur bien 

 supérieure à celle du type primitif.; ces variétés ont été, il y 

 a deux ans, trouvées sur un marché, sans aucune dénominar- 

 tion. Notre collègue y ajoute la recette suivante pour la pré- 

 paration des Topinambours à la vosgienne : Cuisez des Topi- 

 nambours à l'eau salée; ég.outtez-les ; coupez-les en tranches 

 épaisses; sautez-les 2 minutes avec du beurre. Assaisonnez, 

 dressez sur un plat. Masquez-les avec une sauce pain frit. — 

 Recette sauce pain frit : fondre 76 grammes de beurre. Quand 

 il est bien chaud, mêlez avec 4 ou 5 cuillerées de panure. Cuisez 

 5 à 6 minutes et salez. 



Colonisation. 



M. Paul Carié fait une communication sur la culture du Filao 

 et son utilité comme bois de chauffage dans les régions intertro- 

 picales. Notre collègue M. Frey ayant remis un mémoire sur 

 les cultures faites par lui-même en Afrique occidentale à 

 M. Crepin, M. Carié a bien voulu appliquer la connaissance 

 qu'il possède de la question à la présentation de ces intéres- 

 sants résultats. Il a pu les confirmer en faisant part des résul- 

 tats obtenus par lui-même dans ses propriétés de l'île Maurice 



