204 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCCLIMATATION 



Enfin les Riz tlotlants de Cochinchine onL la propriété d'al- 

 longer leurs tiges proportionnellement à l'importance des 

 crues, ce qui leur donne, parfois, une longueur de5à6mètres. 

 . Sauf pour le Riz de montagne, qui se comporte à peu près 

 comme notre Blé, la culture du Riz exige de Teau, depuis le 

 moment où on repique la jeune plante jusqu'à celui de la 

 maturation. » 



Pour cela, on élève, autour des rizières, des digues en terre, 

 hautes de 40 à 30 centimètres, assez larges pour permettre à 

 un buffle de passer et disposées de manière à limiter des 

 carrés plus ou moins réguliers, de 50 à 60 mètres de côté. Des 

 ouvertures pratiquées dans ces digues permettent de faire 

 circuler l'eau d'une pièce dans une autre ou de l'accumuler, 

 suivant les besoins, dans celle-ci plutôt que dans celle-là, en 

 un mot de régler l'arrosage et Finondation des champs de Riz. 



Commercialement, on distingue les sortes suivantes : 



1° Le paddy ou Riz non décortiqué entouré par ses balles; 



2° Le cargo, passé une seule fois à la meule et qui est encore 

 revêtu d'une partie de son enveloppe. Avant l'expédition, on y 

 mélange une petite proportion (2 à 20 °/o) de paddy, pour 

 assurer sa bonne conservation; 



3° Le Riz blanchi complètement décortiqué; il est blanc et 

 comme glacé ; 



4° Les brisures ; 



5° La farine de Riz cargo ; 



Q" La farine de Riz blanc. 



Les exportations de Riz de l'Indochine qui représentent 

 l'excédent de la production sur la consommation locale ont 

 subi les accroissements indiqués ci-dessous : 



TOTAL 

 ANNÉES DE COCHINCHINE POUR l'iNDOCHINE ' 



Tonnes Tonnes 



1895 630.214 681.933 



1900 739.503 915.635 



1905 603.000 622.537 



1910 . 1.269.516 1.106.482 



1913 1.173.802 1.286.S04 



Par ces chiffres on voit quelles quantités énormes de Riz 

 notre colonie peut fournir à l'exportation et de quelle ressource 

 cette culture peut être pour la richesse de l'Indochine et pour 

 Talimentation générale. 



