LA CHÈVRE DANS LES BÉGIO.XS DÉVASTÉES 207 



une bonne mangeuse, qualité indispensable pour la rendre 

 aple au grand rendement. 



Nous signalerons en même temps le moyen qui existe de 

 libérer son lait de toute saveur trahissant l'origine, sa peau et 

 ses produits de toute odeur spécifique : ce moyen réside dans 

 le choix de la race et surtout dans l'absolue propreté avec 

 laquelle l'animal et son produit sont traités. 



Pour enlever tout prétexte à reprocher à la Chèvre son goût 

 pour la déprédation et la mettre à l'abri de l'atteinte des para- 

 sites entozoaires qui la recherchent et qui lui sont immanqua- 

 blement funestes lorsqu'elle vit aux champs, en pays de plaine 

 et de bonne culture, nous conseillons avec insistance la stabu- 

 lation à laquelle elle s'adapte admirablement, sans le moindre 

 dommage pour sa santé ou sa faculté de production. 



C'est à ce régime qu'elle arrive à la plus grande longévité et 

 qu'elle se montre apte à l'engraissement pour servir en bou- 

 cherie. 



De toutes les industries agricoles aucune ne donne de résul- 

 tats aussi fructueux qu'une exploitation de Chèvres nourries à 

 retable pour la grande production laitière. 



11 en est de même pour la Chèvre lanigère entretenue sur les 

 hauts plateaux incultes et désertiques; elle y trouvera sa vie, 

 coûtera peu et donnera une riche toison de mohair avec une 

 excellente chair à livrer à la consommation publique. 



Enfin notons que nous possédons en France une race autoch- 

 tone, la Chèvre indigène des hauts sommets alpestres, abso- 

 lument pure et de forme remarquable. 



C'est de toutes les races caprines que nous connaissons celle 

 qui a l'allure d'un bétail de rapport : la plus grande taille, la 

 lactation la plus prolongée et un rendement en lait dépassant 

 de beaucoup la faculté des meilleures races laitières d'autres 

 espèces. 



Si elle ne porte pas de toison précieuse, son cuir est remar- 

 quable par sa souplesse et sa solidité, et fait la renommée de 

 notre industrie du gant de peau et du cuir-chevreau. La viande 

 de cette Chèvre peut être appréciée à l'égal de celle du Mouton. 



11 n'échappera pas au Congrès que si la nouvelle branche 

 d'industrie que nous préconisons peut réellement offrir les 

 ressources que nous signalons, il importe de chercher à en 

 faire profiter tout d'abord nos régions dévastées par la guerre. 



Aucun animal domestique n'est capable d'utiliser comme la 



