LE PIGEON CAUCHOIS 365" 



Nous tenons, en effet, bien moins à redire après tant d'autres 

 ce qui est connu sur le Cauchois actuel, que de préciser ses 

 origines jusqu'à présent un peu obscures. 



Dans les écrits des anciens auteurs, il n'est pas question de 

 Pigeons maillés à bavette, et cependant, M. P. Wacquez est 

 très affirmatif sur ce point, il existait, avant 1870, dans la 

 région parisienne des sujets maillés à bavette et à vol blanc 

 dans les quatre variétés : feu jacinthe, pêcher, noyer et des 

 sujets sans bavette et à vol plein dans ces mêmes variétés (les 

 variétés à vol plein et à bavette y étaient inconnues). Dans la 

 région du Nord on trouvait aussi, autrefois, des maillés rouges 

 et des maillés jaunes, très gros (presque aussi gros que des 

 Montaubans, nous affirme M. R. Fontaine dont le grand-père 

 en possédait de beaux spécimens) et sans bavette ; on les 

 appelait Pigeons hyacinthes. 



Enfin, dans le pays de Caux, on trouvait aussi à la même 

 époque, des Pigeons appelés « gros fallus » ou « gros mar- 

 brés >v qui étaient représentés par les variétés suivantes : i° le 

 noir jais avec bavette et croupe blanches (variété aujourd'hui 

 éteinte) ; 2° les barrés : bleu barré rouge et l'argenté barré 

 jaune ou « surlet » ; 3° les maillés : le rouge et le jaune qu'on 

 appelait aussi « bion ». Les vieux amateurs du pays de Caux ne 

 connaissaient ni le jacinthe, ni le pêcher et donnaient leur pré- 

 férence aux maillés à bavette et à vol plein. Ils possédaient 

 cependant des maillés à bavette et à vol blanc, mais les consi- 

 déraient comme défectueux. 



A la fin du siège, il ne restait plus un seul Pigeon dans 

 Paris. De l'année terrible date la disparition des superbes 

 maillés qui existaient avant 1870 dans la région parisienne. 



Les premiers maillés qu'on revit dans Paris venaient au pays 

 de Caux. M. Rrindel père, de Fécamp, les avait, dit-on, vers 

 1880 ; baptisés du, nom de « maillés de Caux ». 



Les premiers sujets qui figurèrent dans les expositions pari- 

 siennes en 1891 y furent désignés sous le nom de « mondains 

 de Caux ». Ces appellations diverses ne satisfaisant personne, 

 les aviculteurs du Nord, à la demande de plusieurs amateurs 

 sérieux, les classèrent sous le nom de Cauchois à l'Exposition 

 de Lille (janvier 1905), nom qui leur est resté depuis et sous 

 lequel on les désigne actuellement. Cette appellation n'est 

 d'ailleurs pas nouvelle. Boileau, dans ses «Satires», nous parle 

 du « Pigeon Cauchois », et dans un vieux livre de cuisine : 



