86 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCCLIMATATION 



Etaient, eu outre, présents : MM. P. Carié, R. Caucurte, 

 J. Crepin, G. Debrenil, .1. Delacour, l'abbé Foucher, P. Kestner, 

 le professeur Roule, membres du Conseil; 



^mes Barriol, Biollay, Brumpt, P. Carié, R. Caucurte, C. De- 

 breuil, Lamarque, Lebelle, Loisy, M. Loyer, Pascalis, L. Per- 

 rier, Y.-D. Pompé, E. Ricois, Sebillotte, de Visme; M""* Barriol 

 et Carié; 



MM. Aron, Aubry, Barrachin, Barriol, Bouret, le professeur 

 Brumpt, G. Capus, Clanis, A.-L. Clément, le comte J. des 

 Courtils, P. Crepin, Dannin, le comte Delamarre, le D"" Gaudu- 

 cheau, le comte de Grancey, Gritton, H. Hubert, le professeur 

 Joubin, Komyakoff, Lamarque, Le Blanc, Lebrelon, Lefebvre, 

 Legendre, le D'' Legros, député, le W Loisel, Loisy, de Lou- 

 vencourt, H. Loyer, F. Mercier, du Mesnil, Muteau, Pauwels, 

 A. Piédallu, le D'' Polaillon, de Pouvourville, Prévôt, Richard, 

 Ricois, C. Rivière, J. Rivière, Roulleaux-Dugage, député, Tyler, 

 le marquis de Scey-Montbéliard, L. Ternier, Valois, de Visme, 

 Walter, Worms de Romilly. 



Au dessert, M. Perrier remercia le ministre d'avoir bien 

 voulu accepter de présider notre fête amicale et l'assura du 

 concours de la Société. 



M. Sarraut, dans une improvisation très applaudie, traça les 

 grandes lignes de son programme pour la mise en valeur de 

 nos colonies et demanda la collaboration de la Société pour 

 l'œuvre qu'il poursuit. 



L'heure étant trop avancée pour permettre de commenter le 

 menu, il fut décidé que les explications paraîtraient dans le 

 Bulletin; nous les donnons ci-dessous : 



Beurre de Chèvre : ce beurre avait été fabriqué et offert par 

 M""* Lebelle. 11 avait un fin goût de noisette et était, en tout 

 point, véritablement exquis. Nous en remercions d'autant plus 

 vivement notre collègue, qu'elle nous a ainsi permis de prouver, 

 une fois de plus, que les produits les plus délicats de la Chèvre 

 n'ont aucun mauvais goût quand ils sont bien préparés. 



C'est dans le même esprit que des Chèvres adultes avaient 

 été présentées rôties au naturel. Il est temps de détruire la 

 légende qui existe contre la viande des caprins adultes et qui 

 nous fait sacrifier de jeunes animaux au lieu d'attendre que 

 l'âge nous apporte intégralement leurs qualités de chair et de 

 poids. Les bouchers parisiens, mieux avertis que leurs clients, 



