DÉJEUNER AMICAL ANNUEL DU 25 FÉVRIER 1920 91 



Or, il existe à Paris, ou du moins il semble exister, un orga- 

 nisme sérieux, solennel, majestueux et doué de toutes les 

 vertus ; seulement, ainsi que la jument de Roland, qui avait, 

 elle aussi, toutes les vertus, mais avait le défaut d'être morte, 

 le Conseil supérieur des colonies n'a jamais vécu. 



Mon intention est de le remplacer par une Assemblée de 

 savants, de chercheurs, d'industriels, d'intellectuels et de 

 commerçants, qui connaîtront, tous, les colonies qu'ils repré- 

 senteront, et qui éclaireront le ministre sur toutes les questions 

 à résoudre, sur toutes les méthodes à employer. 



C'est dans cette réunion que trouveront leur place utile et 

 nécessaire des compétences comme celles des membres de votre 

 Société, dont l'union et la collaboration avec les services 

 des Colonies françaises sont indispensables et s'annoncent 

 comme devant donner des résultats féconds. 



DISCOURS 



prononcé par M. ED. PERRIER, membre de l'Institut, 

 Président de la Société. 



Monsieur le Ministre, 

 Mesdames, Messieurs, 



Mon premier mot doit être pour remercier M. le Ministre des 

 Colonies d'avoir bien voulu accepter la présidence de ce 

 déjeuner qui va redevenir annuel. 



La cuisine de tous les pays y a déjà figuré. Nous avons eu 

 des déjeuners homogènes comme celui dont le Riz, sous tous 

 ses aspects, accompagné de tous les condiments possibles, a 

 fait uniquement les trais ; d'autres sont demeurés célèbres par 

 le gibier imprévu qu'on y a servi; mais loutes ces réunions 

 n'avaient qu'un but: montrer qu'il est possible de multiplier 

 nos ressources culinaires et faire mieux connaître et appré- 

 cier les productions de nos colonies. 



Lorsque Isidore Geoffroy Saint-Hilaire fonda notre Société, 

 nos colonies se réduisaient à l'Algérie, à la Guyane et à quel- 

 ques îles des Antilles et du Pacifique, et Geolfroy lui-même 

 croyait les espèces animales et végétales à peu près immuables. 

 Aujourd'hui notre domaine colonial encercle presque entière- 

 ment le Globe sous les latitudes les plus favorables au déve- 



