EXTRAITS DES PROCÈS-VERBAUX DES SÉANCES DE LA SOCIÉTÉ 101 



particulièrement heureux de savoir l'entrée à notre Biblio- 

 thèque de cet ouvrage. 



M. Gustave Rivière offre le Traité d'Anatomie comparée des 

 Animaux domestiques, de A. Chauveau, deuxième édition, revue 

 par S. Arbing. Nous avons reçu également la Zoologie agricole 

 des Animaux nuisibles de M. Guénaux. 



M. le Président rend compte, en quelques mots, de notre 

 Déjeuner amical du 26 février. MM. Chauveau et Lebrun, sé- 

 nateurs-juges, n'ont pu assister à notre repas, retenus qu'ils 

 étaient par une audience de l'affaire Caillaux. M. de Guerne 

 félicite les organisateurs du succès de cette manifestation tra- 

 diliûunelle et tant goûtée de la vie de notre Société. 



M. le comte Delamarre présente un kyste de la dimension 

 d'un œuf de Poule moyen, renfermant un grand nombre de 

 jeunes Ténias [Taenia serialis Raillet, 1863), qu'il a trouvés, le 

 24 février 1920, dans l'épaule d'une Lapine où le Génure 

 [Caenurus serialis P. Gervais, 1845) s'était développé dans le 

 tissu cellulaire intramusculaire, et dont il doit la détermination 

 spécifique à notre collègue, M. Mouquet. 



Le cas observé par M. Delamarre n'étant pas isolé dans sa 

 région prouve, une fois de plus, les dangers de la divagation 

 des Chiens, dont les excréments, infectés d'oeufs de Ténias, 

 souillent les végétaux dont se nourrissent les Lapins. 



M. le D'' Gauducheau fait une communication sur les levures 

 dans les préparations de viandes. En plaçant des viandes dans 

 une flore de levures convenable, on peut obtenir des conserva- 

 tions parfaites. 



- A l'appui de ses explications, notre collègue nous présente, 

 entre autres préparations, un Canard placé depuis trois mois 

 dans une culture favorable et qu'il fait circuler dans l'assis- 

 tance. La viande de ce Palmipède, parfaitement conservée, a 

 l'odeur d'une bonne viande de Canard. 



Par des traitements particuliers, notre collègue arrive à 

 transformer la saveur de certaines viandes qu'il remplace par 

 celle d'autres viandes. Il nous l'a prouvé par le Pâté Bourgui- 

 gnon servi au dernier déjeuner de la Société et qui, alors qu'il 

 était composé de viande de Bœuf et d'une très forte proportion 

 de sang, avait le goût du pâté de Lièvre. 



On saisit par ce bref aperçu l'importance de la très intéres- 



