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Farbe der Sclereiden, und bleiben ohne Wirckung auf Hypoderm, Pa- 

 renchym und Inclusionen selbst. Di,c bedeutend verdickte von zahl- 

 reichen Porenkänelen durchsetzte Scklereidenwand erscheint stark 

 doppeltbrechend. 



Bevor ich aber näher zu den Inclusionen übergehe, muss man noch 

 bei den süssen Fruchtparenchymzellen der Dattel verweilen in An- 

 betracht ihren Inhaltes: wie bekannt, erscheinen diese Zellen an 

 Zucker überreich. Der Zuckerreichtum kommt am deutlichsten bei 

 den besonders süssen, feinen Sorten, den grossen, sogennanten Ale- 

 xandria- Datteln vor. Zieht man bei ihnen die Fruchthaut ab, so trifft 

 man auf weisse Flecken : Crystallhaüfchen, die als Glucose anzuneh- 

 men sind. Diese Crystalle erscheinen doppeltbrechend, in Alcohol 

 absolutus und Aether unlöslich, sich rasch und vollkommen in kaltem 

 Wasser lösend. Unter dem Mikroskope erscheinen sie aus nadeiför- 

 migen Prismen und Plättchen zusammengesetzt *). Bei dem noch le- 

 benden Gewebe erscheint hier, wie auch im allgemeinen, Zucker 

 im Zellsaft gelöst, der Zelleninhalt besteht hier aus Plasmaresten, 

 wo feinste Körnchen und Oel (?) Tropfen zu unterscheiden sind. Bei 

 der reifen und überreifen Dattelfrucht fallen diese Zellen leicht aus- 

 einander durch spontane Isolierung (Tab. X, Fg. 57, а, c). 



Die Datteln enthalten reichlich Trauben- und Fruchtzucker, hingegen 

 keinen Rohrzucker*): 20,72 — 39,34% Glucose und 22,13—22,46% 

 Fructose in getrockenen Früchten und in dem sogenannten Dattel- 

 honig, einen Syrupus aus dem Innern von Algerien, am Djedi-I lusse, 

 aus einer Dattelart „Gharz u genannt— gewonnen: man häuft die 

 Datteln auf Hürden welche aus Palmenblättern angefertigt sind und 

 setzt sie dem Sonnenlichte aus; der Saft fliesst durch den eignen 

 Druck der Masse aus und bildet den sogenannten Dattelhonig (Sy- 

 rupus), dreht nach links 3 ) und röthet Lackmuspapier. 



Eine aus Dattelhonig crystallisirte Masse ergab 83,40% Glucose 

 und 11,05% Fructose, Saccharose konnte nicht im Fruchtfleisch wie 



*) Man vergleiche auch A. Vogt: Die -wichtigsten vegetabilischen ^ahrungs- 

 und Genussmittel. S. 231, Fig. 136, II. 



2 ) J. König: Chemische Zusammensetzung der menschlichen Nahrungs- und 

 Genussmittel, IV Auflage, bearbeitet von Dr. Bömer 1903, Berlin, Julius Sprin- 

 ger, Band I, 8. 888, Bd. II, S. 961 und 1003. 



3 ) Bekanntlich dreht Laevidose (Fructose) den Polarisationstrahl bedeutend 

 stäreker als Dextrose (Traubenzucker) ab. 



