DES SCIENCES NATURELLES. 47 



ö. Le SUC stomacal et l'infusion glycérique de la mu- 

 queuse stomacale, n'agissent pas davantage en milieu 

 neutre, acide ou alcalin, sur l'amidon. Il ne contient 

 donc pas de ferment diastique comme s'en est déjà assuré 

 M. Riebet. 



6. Le suc stomacal amollit la chitine sans la dissoudre 

 même à la température de 40°. La présence de la chitine 

 dans les fèces des Squales comme dans celles des Téléos- 

 léens prouve sa non-digestibi!ité. D'ailleurs l'estomac 

 des Scyllium est presque constamment rempli de Nema- 

 todes parfaitement vivaces. 



7. Le pouvoir peplonisant du suc stomacal, varie 

 dans de larges limites d'un individu de la même espèce à 

 l'autre, sous des conditions mal déterminées dont la 

 principale est l'excitation due à la qualité et à la quantité 

 des aliments. Les estimations sont basées sur la quantité 

 de fibrine (en poids) dissoute par une même quantité de 

 suc stomacal. Les individus de grande taille paraissent 

 jouir d'un pouvoir digestif beaucoup plus fort que les 

 jeunes, 



8. L'infusion du tissu pancréatique préalablement 

 trituré dans l'eau, exerce une action sacchari fiante sur 

 l'amidon au bout de 15 minutes. Cependant, cette pro- 

 priété n'est pas constante. Des expériences ont fourni 

 un certain nombre de résultats négatifs sans qu'il ait été 

 possible d'en déterminer la cause. L'infusion agit plus 

 régulièrement après 12 heures que lorsqu'elle est fraîche. 



9. L'infusion pancréatique émulsionne les huiles. 



10. L'infusion pancréatique normalement neutre ou 

 très légèrement alcaline, n'agit pas sur la fibrine. En 

 revanche, elle dissout lentement cette dernière, lorsqu'on 

 l'alcalinise avec une solution de soude. Le suc pancréa- 



