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wert ist. Handelt es sich um geräuchertes Fleisch von 

 unbekannter Herkunft, so soll dasselbe nur in gut ge- 

 kochtem Zustande genossen werden. 



12. Herr Dr. Hermann Müller, Zürich, demon- 

 striert an einem gesunden 15 -jährigen Jüngling eine 

 Herzbewegung, die bisher noch nicht beobachtet worden 

 ist. Er begründet ausführlich seine neue Theorie vom 

 Herzstoss, durch die die bisherigen Theorien entweder 

 widerlegt oder wesentlich ergänzt werden. (Der Vor- 

 trag erscheint in zum Teil anderer Form im „Korrespon- 

 denz-Blatt für Schweizerärzte".) 



13. Herr Dr. Wittlin, Bern, hat an einer Reihe 

 von Versuchen festgestellt, dass die Sonnenstrahlen auf 

 Strassenstaub eine sehr baktericide Wirkung ausüben. 

 Derselbe spricht sich vollkommen gegen die Berieselung 

 aus, da er konstatierte, dass das Zuführen von Wasser 

 die im Staube befindlichen Bakterien vermehrt, ergo 

 der Wirkung der Sonnenstrahlen entgegenarbeitet. Er 

 stellt folgende zwei Methoden auf: 



a) Das Verbrennen des Strassenstaubes, wie es 

 bereits in Amerika üblich ist, oder 



h) Dass der Staub in die Strassenrinnen gefegt und 

 durch Spülung in die Kanäle weggeschwemmt wird. 



14. Herr Prof. Dr. K. B. Lehmann, Würzburg, 

 berichtet über seine Studien über die Zähigkeit des 

 Fleisches und ihre Ursachen. 



Der Vortragende beschreibt einen Apparat zur Be- 

 stimmung der Kraft, die zum Zerbeissen von Fleisch 



notwendig ist. Filet braucht ceteris paribus nur -—-p- 



der Kraft wie der Hautmuskel des gleichen Rindes. 

 Der gleiche Muskel verschiedener Tiere variiert um 50 ^/o 

 in seiner Zähigkeit. Die Ursache der Zähigkeit hängt 

 in der Hauptsache von der Menge des Bindegewebes 



