86 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION. 



et celui des Anes à plus de 40.000. Les Bœufs sont peu nombreux, 

 abâtardis et, comme leur race s'épuise et décroît après la première 

 génération née dans l'île, l'on est oblige' d'en faire venir de l'Asie- 

 Mineure. Le manque de pâturages empêchera toujours que le bétail à 

 cornes puisse prospérer en Crète, L'on essaie d'j suppléer tant bien 

 que mal en ensemençant de Vesces et de Lupins, des champs où l'on 

 fait, au printemps parquer les animaux. Les Bœufs sont exclusive- 

 ment employés au labourage. Les Moutons forment de grands trou- 

 peaux ; iis sont petits, à laine grossière, à la viande fade et sans goiit. 

 Les Chèvres que l'on évalue à plus de 200.000, sont là, comme partout 

 ailleurs, un fléau pour l'agriculture. Beaucoup d'entre elles vivent à 

 l'étal sauvage. Les Porcs sont assez nombreux, mais leur chair est de 

 mauvaise qualité. Les Chiens sont des Lévriers abâtardis. Il n'y a 

 guère d'autres volailles que des Poules et des Dindons qui donnent un 

 excellent manger. Les Oies et les Canards sont très rares, probable- 

 ment à cause de la grande se'cheresse. 



De tout temps, les Cretois se sont adonnés à l'apiculture et aujour- 

 d'hui les Abeilles fournissent un miel aussi parfumé que celui de l'an- 

 tiquité. Les fleurs sauvages que sucent les Abeilles lui donnent un 

 goiit tout particulier. Parmi ces fleurs sauvages nous citerons le Ciste 

 ladanifère qui secrète une matière visqueuse et odorante : on la ré- 

 colte avec soin et c'est un parfum très apprécié et recherché des 

 Turcs. Au commencement du moyen âge, le Ver à soie avait été in- 

 troduit dans la Crète et, pendant longtemps, la se'ricicullure avait été 

 une véritable industrie ; aujourd'hui il n'en est plus ainsi. A vrai dire, 

 il n'existe aucune magnanerie dans l'île. Chaque famille possède 

 quelques Miiriers et la soie travaillée ne donne annuellement que 4 à 

 5,000 kilogrammes quand elle pourrait être bien plus considérable. 

 Enfin, après avoir parlé de l'Abeille et du Ver à soie qui ont eu la 

 bonne fortune d'avoir été chante's par les poètes, n'oublions pas de 

 dire un mot d'un Mollusque, beaucoup moins poétique, le Colimaçon. 

 Dans toutes les campagnes, les Colimaçons existent en grand nombre 

 et entrent dans l'alimentation. Les indigènes les ramassent avec soin 

 et avant de les manger, ils les nourrissent, pendant une quinzaine de 

 jours, avec de la farine et du son pour les dégorger. L'on assure dans 

 tout le pays que le Colimaçon ainsi préparé, constitue un mets des 

 plus dc'licats. Comme gibier, nous citerons, les Lièvres qui pullulent, 

 les Be'casses, les Tourterelles, les Perdrix rouges. Il n'y a pas de La- 

 pins. La faune sauvage de la Crète ne possède qu'un animal qui mérite 

 d'être mentionné, le Bouquetin. Le Loup et le Renard paraissent man- 

 quer complètement. 



