56 BULLETIN DE LA tiUClÉTÉ Û'ACGLLMATATION. 



ridana que j'ai importée d'Amérique. Ce dernier a un volume 

 bien plus considérable que notre légume (il pèse sept fois 

 autant), puis il a une saveur prononcée, trop prononcée 

 même. J'avais espéré qu'en mariant ensemble ces deux 

 plantes et en sélectionnant leur progéniture, j'aurais pu 

 parmi leurs enfants en trouver un ayant des qualités inter- 

 médiaires entre les parents, sans avoir leurs défauts ; peine 

 inutile, je n'ai jamais obtenu une seule graine fertile, ce 

 qui ne m'empêche pas de poursuivre mes essais. D'autres 

 seront, je l'espère, plus adroits ou plus heureux; en tout cas, 

 l'introduction du Floridana est un fait intéressant. 



J'arrive à l'Igname, j'ai eu déjà plusieurs fois l'occasion 

 d'examiner ici même les questions que soulève la culture de 

 rigname de Chine. ^Mes communications ont été insérées au 

 BudelV',, il serait superflu d'y revenir, je vous demande ce- 

 pendant la permission d'en résumer aussi brièvement que 

 possible les points principaux. 



C'est à la Pomme de terre qu'on peut surtout comparer 

 l'Igname. Voici, en peu de mots, ce qui ressort de cette com- 

 paraison. 



Je dois dire tout d'abord que la plante chinoise n'a pas la 

 prétention de détrôner la plante de Parmentier, surtout au 

 point de vue de la grande culture. L'Igname ne sort pas, pour 

 le moment du moins, du potager et n'aspire qu'au rôle secon- 

 daire de légume. 



Sa chair est plus fine, elle plaît davantage à certains palais 

 et est mieux supportée par les estomacs délicats. 



La plante est aussi vigoureuse et aussi productive que la 

 Marjolen et autres variétés potagères de Pommes de terre ; 

 elle est plus rustique, car elle peut rester en terre tout 

 l'hiver et n'être arrachée qu'au fur et à mesure du be- 

 soin. Si on laisse quelques pieds dans le sol, ils repoussent 

 au printemps et donnent l'année même une récolte plus 

 abondante. La Pomme de terre au contraire doit être ar- 

 rachée à parfaite maturité ; récoltée avant, elle se conserve 

 mal, laissée plus tard en terre, elle repousse et perd de sa 

 qualité. 



Une fois récolté, le tubercule de l'Igname se conserve sans 

 pousser jusqu'en mars et avril, tandis que ceux de la Pomme 

 de terre entrent en végétation même en hiver et perdent par 



