EXTRAITS ET ANALYSES- 77 



n'en possédaient plus à l'arrivée des agents de l'Etat, il faut en cher- 

 cher bien souvent la cause dans les incursions et les razzias aux- 

 quelles elles furent soumises, il y a peu d'années> de la part des 

 Madhistes et des Arabes. 



Ce Mouton appartient à une race que l'on rencontre dans toute 

 l'Afrique équatoriale et paraît être une variété' de la race soudanaise. 

 Elle est caracte'rise'e par une toison de poils analogue à celle de la 

 Chèvre. Chez le mâle, le poil de l'encolure, de la partie antérieure des 

 épaules et du poitrail est long, tandis qu'il est court sur le restant du 

 corps. Il forme ainsi un camail complet qui lui donne l'air d'un petit 

 Bison. Cette ressemblance s'accentue encore par la présence de cornes 

 spiralées semblables à celles que porte le Mérinos. 



Dans la Zone arabe et le Haut-Nil existe une variété à queue grosse 

 rappelant les M(iiitoDs à queue trilobée de la Syrie {Ovis steatopyqa). 

 Chez celui-ci, la queue est le siège d'un dépôt adipeux qui lui fait 

 prendre des proportions volumineuses au point de fournir jusqu'à un 

 kilo et plus de graisse. 



Le Mouton du Congo a la robe blanche et noire. C'est une grande 

 exception que d'en trouver un qui soit d'une seule couleur. 



11 fournit sa chair qui est de bonne qualité, et dans certaines régions 

 l'émasculation des Béliers se pratique couramment et donne à la chair 

 une réelle finesse de goiit. 



Quant au lait de Brebis, il est employé au même titre que le lait de 

 Chèvre. 



Le Porc est moins répandu que le Mouton et la Chèvre ; on le ren- 

 contre surtout dans le sud et le centre de l'Etat, tandis qu'il fait 

 défaut dans ie nord et l'est, où la religion musulmane semble avoir 

 été la cause de sa disparition ou de sa non-introduction. 



Il appartient à la race Hérique dont il constitue une variété répan- 

 due dans une grande partie de l'Afrique. Généralement, il a la peau 

 et les soies noires, parfois tâchées de roux ou de blanc. 



En Afrique, le Porc a un rôle tout spécial à remplir. Il est chargé 

 de la propreté des alentours des villages et à ces fonctions il doit 

 d'être le plus souvent atteint de ladrerie. Aussi les Européens ne con- 

 sentent-ils guère à faire entrer dans leur ordinaire que la chair des 

 porcs très jeunes ou dont ils ont surveillé l'engraissement. 



En revanche, le Noir, qui ne s'arrête pas à si peu, est friand à 

 l'excès de la viande du Porc. C'est pour lui la meilleure et la plus 

 chère, celle qui est de tous les festins. Dans la région des Cataractes, 

 l'importance d'un marché est cotée au nomhre de Porcs abattus et 

 débités et c'est pour les vendeurs une réelle source de profits. 



Les Mangbetler ont à moitié domestiqué le Porc sauvage. 



Le Chien du Congo est celui de toute l'Afrique équatoriale, une 

 race propre à cette contrée et ayant beaucoup d'affinités avec celle 

 que l'on rencontre chez les peuples primitifs de l'Asie, l'Amérique et 



