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BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION. 



Le 15 mars, les Crosnes pèsent 74 grammes. 



16 



18 

 19 

 22 

 26 

 4 

 13 



avril — 



65 

 54 

 50 

 35 

 30 

 29 

 27 



Je dois dire que, dans la pratique courante, les pertes de 

 poids sont bien moins sensibles lorsque les Crosnes sont 

 entassés ; ils perdent alors moins d'eau qu'étalés. 



Mais la perte de poids n'est rien à côté de la perte d' « as- 

 pect » qui rebute le client. J'ai cherché le moyen d'obvier à 



cet inconvénient et, si je 

 n'ai pas réussi à l'empê- 

 cher de se produire, j'ai, 

 du moins, mis en lumière 

 le moyen d'y remédier. Ce 

 moyen consiste tout sim- 

 plement à immerger les 

 tubercules flétris dans de 

 l'eau pendant quelques 

 heures. Contrairement à 

 ce qui a lieu pour la plu- 

 part des autres tuber- 

 cules (1), la puissance d'ab- 

 sorption de l'eau par les 

 Crosnes est très remar- 

 quable. Presque aussitôt 

 après leur immersion dans 

 l'eau, ils se gonflent et re- 

 prennent un aspect <2&.vo- 

 himent frais : les tuber- 

 cules redeviennent dodus 

 et fermes comme si on ve- 

 nait de les cueillir : c'est 

 une véritable « remise à 

 neuf ». 

 Quel que soit leur état de flétrissement , les tubercules ré- 



Fig. 4 . — Crosnes desséchés. 



(1) Ainsi, les tubercules de Pomme de terre, même flétris, n'absorbent pas 

 ou prou d'eau, par suite de la présence d'une pellicule de liège à leur surface. 



