LA CONSERVATION DES CROSNES DU JAPON. 359 



la même consistance et le même poids qu'aux tubercules 

 venant d'être cueillis, en les immergeant dans de Veau. 



2" On peut retarder le flétrissement des Uibercules en les 

 conservant immergés dans du sable sec. 



3» On peut conserve?' les tubercules très longtemps à l'état 

 sec et les faire servir aux usages culinaires. L'immersion 

 dans Veau suffît à leur redonner les caractères des iuber- 

 cides frais. 



•l" Le pouvoir absorbant des Crosnes secs est considérable 



(400"/o)(l). 



il) Travail fait au Laboratoire de Botanique de la Sorbonne, dirigé par 

 M. Gaston Bonnier, 



