L'ABEILLE, SON ÉLEVAGE ET SES PRODUITS 



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tion sur ce point. La plus importante est l'hydromel. Il existe 

 plusieurs méthodes pour le fabriquer, celle de de Layens est 

 une des meilleures. On met dans un tonneau 75 livres de miel 

 dissous dans 75 litres d'eau, on ajoute comme ferment du pol- 

 len recueilli dans la ruche, ou mieux encore un ferment de 

 vin quelconque. Quand la fermentation est terminée, on ob- 

 tient un liquide titrant 15 à 

 17° d'alcool, d'un goût excel- 

 lent et supportant bien l'eau, 

 si l'on veut en faire une 

 boisson ordinaire de table. 



La fermentation est longue 

 quand la température est 

 basse ; aussi en hiver est- 

 il bon de chauffer un peu 

 le liquide. Le tonneau de 

 M. Legros nous paraît un 

 appareil commode pour cet 

 usage (flg. 37). 



L'œnomel est aussi une ex- 

 cellente boisson. On le pré- 

 pare en employant pour la 

 fermentation un mélange de 

 miel et de raisin, ou encore 

 en remplaçant simplement 

 le sucre par du miel dans 

 les vins du seconde cuvée. 



On peut de même faire de l'eau-de-vie, du vinaigre, et 

 toute espèce de liqueurs avec le miel. 



Il y a là un débouché important et assuré pour la surpro- 

 duction du miel, si elle venait à se produire, aussi on ne 

 saurait trop propager le goût de l'apiculture. L'instituteur, le 

 desservant, le petit cultivateur trouveront là une source de 

 profit, sans beaucoup de travail. Leurs champs, leurs vergers, 

 leurs jardins seront plus productifs. Ils auront; sans grands 

 frais, du miel pour leur consommation, et s'ils ne trouvent 

 pas à vendre l'excédent, ils le transformeront en boissons 



(1) A, tonneau destiné à recevoir le liquide en fermentalion ; B, moitié de 

 tonneau servant de support ; D, appareil en l'er blanc fixé sous le tonneau A ; 

 G, ouverture servant à introduire la lampe à pétrole E; F, enveloppe isolante 

 soutenue par des bâtons. 



Firj. 37. — Tonneau de M. Legros 

 pour la fermentation de l'eau miellée (1). 



