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Zeit zu Zeit Menschen am Genuss von Manihot sterben. 

 Das Gericht, das bei Hrn. Dr. Valet ON auf den Tisch 

 kam, wurde folgendermassen hergesteUt : Die Wurzeln 

 wurden gekocht, erkalten gelassen, dann mit einer von 

 Chinesen hergestellten Hefe behandelt. Diese Hefe wird 

 durch Aussaat von Chlaniydomucor Oryzae auf Klebreis 

 erhalten und heisst Ragi. Die Wurzel erfährt eine Art 

 Gährung; ein schwacher Alkoholgeschmack ist deutlich 

 wahrnehmbar. Das Gericht, das Puntium genannt wird, 

 schmeckt wie Hefebackwerk. 



Ein anderes Gericht wird hergestellt aus den Früch- 

 ten von Gnetuni edule., die zerstampft und gebacken 

 werden. 



Agar-Agar, das bekannte Präparat aus Gigartina 

 lichenoides Lam. kam als Gemüse auf den Tisch. Ramie 

 heisst ein aus Agar-Agar, Erbsen und Hunde- und 

 Schweinefleisch hergestelltes Produkt. Damie, das 

 Gleiche, aber mit Capsiccuni annuuni versetzt. Crou- 

 pouk sind gemahlene und in besonderen Fabriken zu- 

 bereitete Krebse; das Gericht sieht aus, wie unsere 

 Osterküchlein. 



Ambong ist mit der Gabel ausgefasertes und mit 

 Koriander und Salz behandeltes Fleisch, etc. 



Meine fragmentarischen Mitteilungen sollen dartun, 

 wie viel es für den europäischen Forscher in den 

 Tropen selbst auf so naheliegenden Gebieten, wie den 

 Märkten, noch zu tun gibt. 



Es erübrigt mir noch , den Herren Professoren 

 C. Schröter und C. Hartwich, sowie Herrn H. Streiff- 

 USTERI, Kaufmann, Manila, meinen verbindlichsten Dank 

 für die Durchsicht dieses Aufsatzes auszusprechen. Herrn 

 Prof. Hartwich verdanke ich ausserdem eine Anzahl 

 von Bestimmungen der angeführten Objekte. 



