so wie man noch heule hier und da aus Geschmacks- 

 rücksichlen, das Weissbier mil Himbeersaft und Kümmel» 

 liqueur, den Melh milKiausemünze oder den chinesischen 

 Theeabsud mil Hum, Zucker und Cilronensäure versetzt. 

 Wann man aber damit begonnen hat, in der Bierbraue- 

 rei die bitteieu Kiäuler durch Hopfen zu ersetzen, wai 

 nicht genau bekannt. In England hat man beispielsweise 

 die Verwendung des Hopfens in der Bierbrauerei erst 

 zu den Zeilen Heinrich VIII und Eduard VI*) ken- 

 nen gelernt. 



In Deutschland und Schweden hat man noch im Mit- 

 telalter hier und da anstatt des Hopfens Ledum palustre 

 verwendet, das in Deutschland Forsch, Pors, Post, in 

 Schweden aber Pors genannt wurde. 



Man nimmt zwar im Allgemeinen an, dass in Mittel- 

 europa der Hopfen mit Kaiser Carl dem Grossen, also 

 im neunten Jahrhunderte in Aufnahme gekommen sei, 

 allein da in Kaiser CarVs «Gapitulare de villis» und im 

 «Breviar rerum fiscal» nicht die geringste Erwähnung 

 geschieht, so erscheint diese Annahme aus der Luft ge- 

 griffen. 



In Folge so vieler widersprechender Voraussetzungen 

 und Yermuthungen über den eigentlichen üi'sprung des 

 Hopfenbaues begnügte man sich endlich mit Rupertis 

 damit, dass die Deutschen zuerst zur Zeit des Mittelalters 

 den Hopfen in der Bierbrauerei zu verwenden begannen, 

 eine Ansicht, der sich auch Schoemann und alle Schrift- 



arteu, Tausendgüldenkraut. Achillea millefolium, Ledum palustre, 

 Erigeron viscosum. Inula viscosa, Inula graveolens, IVh'rica Gale, 

 Lichen pulmonar. 



•) Beckmann. Beiträge, б. Ü22, 



