= 
Ш. 
Историческй очеркъ работъ, касающихся процентнаго co- 
craBa, формулы и молекулы яичнаго альбумина (и HbHO- 
торыхъ другихъ протеиновыхъ веществъ). 
БЪлковыя вещества животнаго происхожден!я уже давно знакомы 
XHMHRAMB. 
Ho въ половинф прошлаго cTonkria Deccaria впервые пригото- 
вилъ клеберъ изъ зерноваго хлЪба (Cerealien); позднфе Таддев, 
изслфдуя его составъ, Halle. b въ немъ два вещества: нераствори- 
мое BL алкогол$— фибринъ и растворимое — клей или глютинъ. 
Scheele, Fourcroy, Einhof u mpyrie наблюдали свертываемость 
бълковины растительныхъ соковъ при кипяченш. Draconnot мы 
обязаны первыми опытами относительно растительнаго альбумина 
(легуминъ). Прибавимъ еще имена Proust’a и Vogel’a, mwborb съ 
предъидущими наблюдавшихъ распространеве бфлковыхъ веществъ 
въ растешяхъ и указавшихъ сходство ихъ съ соотвфтетвующими 
веществами животнаго происхождешя и CXOACTBO этихъ послфднихъ 
между собою. 
Первые элементарные анализы этихъ веществъ сдфланы въ 1811 
году Ге-Люссакомъ и Тенаромъ, а затфмъ позднЪе Мульдеромъ, Ше- 
реромъ, Jones’omb, Dumas и Cahours’oms, Boussingault. ПозднЪе 
Либихь своими глубокими изыскавями въ особенности указалъ на 
большое сходство бЪлковыхъ веществъ растительнаго и животнаго 
происхождения. 
Вообще первая половина настоящаго столфтя отмфчена oco0en- 
нымъ оживлешемъ въ области изелфдован!й названныхъ веществъ. 
Что же такъ влекло химиковъ названной эпохи въ эту область 
изельдован!? 
Припомнимъ, что органическая химя еще не существовала какъ 
наука, а количество органическихъ соединенй, добытыхъ изъ жи- 
выхъ организмовъ, было ничтожно. Мочевина хотя. и была полу- 
чена Вёлеромъ синтетическимъь путемъ въ 1828 году, но Берце- 
усъ считалъ ee переходнымъ звеномъ между органическими и не- 
органическими тфлами. БЪлковиннымъ веществамъ приписывали пер- 
востепенное yuacrie въ жизненныхь проявленяхъ pacreHli и жи- 
вотныхъ, и это обстоятельство въ связи съ MHEHIENB, UTO обра- 
№ 4. 1890. 89 
