— 593 — 
звина и личнаго бЪлка), a осадокъ отличается, по физическимъ 
сройствамь, OT первоначальнаго вещества (Macquer, Foureroy— 
относлтельно клебера). 
Естественныя бЪлковинныя вещества содержать различныя коли- 
чества неорганическихь солей, преимущественно фосфорнокислыхъ, 
CbpHORHOJIBIX'b и хлористыхъ металловъ щелочныхь земель и щело- 
чей; kpowb того свободные сЪру и фосфоръ. Родовое сходство бЪл- 
ковинныхь веществъ заключается въ TOMB, что углеродъ, водородъ, 
азотъ и кислородъ этихъ веществъ соединены между собой въ 0C0- 
60e ThIO или ближайшую составную часть, названную протеиномъ. 
Видовыя особенности зависять оть содержащихся въ этихъ веще- 
ствахъ различныхь количествъ сЪры или chp и фосфора, а также 
солей. Эти отношеня объясняются слЪдующими Мульдеровыми фор- 
‘мулами: 
протеинъ= Pr— C,, H,, №, О,, = 5529,5 *) 
10 
REMNANT ль = БР 9 
о. о о 
растительный клей.......... — ]0Pr + S, 
(QHODHHP. or. rss . — 10Pr + SP 
‚ бьжовина xypunvias auus .. = 10Pr + SP = 55692,61 
OÉIKOBHHA кровяной сыворотки. = 10Pr +- SR: 
. Pasanuie между фибриномъ и бЪлковиной яиць по Мульдеру за- 
висфло отъ соединенныхь съ этими веществами солей. ВромЪф того 
при кипяченш Cb водой на воздухЪ, по Мульдеру, фибринъ пре- 
вращается сперва въ двуокись, а потомь въ TpiokHCb протеина; 
тогда какъ личная б$лковина переходить прямо въ трюкись про- 
тенна. При растворени въ водномъ растворь KOH (50° C.) ве- 
щества эти лишаются Crp и фосфора, переходя въ протеинъ; 
при слабомъ пересыщенш этого раствора уксусной кислотой, полу- 
‘чается осадокъ, не содержащий солей (выдфлене 4/7, 5—Мульдеръ); 
этоть осадокъ-—протешинз, не содержить съры. Таковы глав- 
нфйше результаты Мульдера, служившие ocHoBaHiew» первонача.ль- 
44, теорш протеина. i 
ибихъ и Шереръ (1841), a затьмъ Дюма и Кагуръ (1842), 
') Этямь формуламь соотвфтетвують слфлующ!е эквиваленты: С == 76,437; 
H == 6,2398; N = 88,518; О = 100; S = 201,17; Р = 196,16. 
39* 
