— 49 — 



того какъ Пастеръ выяснилъ не только химическую сторону 

 брожен1я, но и его физюлогпческое значен1е, пачпнаютъ по- 

 являться работы, посвященныя исключительно броженш выс- 

 шихъ растеши. Въ 1869 году Лешартье и Беллями въ пер- 

 вой своей pa6oTli ') подтверждаютъ на плодахъ уже бывш1п 

 ран^е изв'Ьстнымъ фактъ выд'Ьлен1Я углекислоты въ отсут- 

 ствш кислорода. Въ сл'Ьдующей же работа -) - того же года 

 они уже прямо называютъ подобное явлен1е брожен1емъ. 

 Зд-Ьсь же они даютъ н^которыя опред'^Ьлешя сравнительной 

 траты вещества п количества летучихъ продуктовъ въ при- 

 сутств1п и отсутств1н кислорода. Но такъ какъ ихъ опыты 

 продолжались м'Ьсяцами, то подобные опред'Елен1я не могутъ 

 вызывать никакого довЕр1я, потому что при такой продол- 

 жительности опытовъ никакъ нельзя устранить развито бак- 

 тер1й и Бызываемыхъ ими процессовъ разложен1Я, о чемъ 

 Лешартье и Беллями вирочемъ и не заботились. Появив- 

 шаяся BCKop-Ê работа Пастера ^), вопервыхъ, констатировала 

 образован1е спирта въ плодахъ, пом'Ьшенныхъ въ атмосфер* 

 углекислоты. KpoMli того Пастеръ зам^тплъ въ этомъ слу- 

 ча-Е выдЕлен1е теплоты не только плодами, но и другими 

 частями растени! Въ появившейся въ томъ же году новой 

 работ* Лешартье и Беллями '') мы также находимъ онред*- 

 лен1е спирта, образовавшагося въ самыхъ разнообразныхъ 

 плодахъ въ безкислородной сред*. Случайно занялся этимъ 

 же явлен1емъ и Бемъ '). Изучая разложение растен1ями на 



^) LecJiartier et Bellamy. Etudes sur les gaz produits par les fruits 

 |Comptes rendus. 69. 1869). ' 



') Lechartier et Bellamy. De la fermentation des fruits. (Comptes ren- 

 ïus. 69. 1869). 



') Pasteur. Notes sur la production de l'alcool par les fruits. (Comptes 

 fendus. 75. 1872). 



*) LecTiartier et Bellamy. De la fermentation des fruits. (Comptes ren- 

 ins. 75. 1872). 



^) Böhm. Sitzungsberichte d. Wien. Akad. LXVII. 1 Abth. 1873. Также 



males d. sciences nat. 5 série, 19 tome, 1874. 



Л? 3. 1886. 4 



