92 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE D ACCLIMATATION 
La Compagnie Sansinena, à laquelle nous avons dû cet envoi 
de Tatous, fait un gros trafic de viandes frigorifiées, mais 
naturellement ce n’est pas la France qui en profite, car nous 
avons encore à vaincre chez nous le préjugé qui s'attache à la 
viande conservée par le froid. Cependant, quand on voit tant 
de pays profiter de l'invention de Ch. Tellier et alors que le 
coût de la vie prend des proportions inquiétantes, on devrait 
bien revenir à une appréciation plus juste d’un mode d'appro- 
visionnement qui soulagerail notablement le budget des 
familles. La Compagnie Sansinena possède trois abattoirs frigo- 
rifiques : un à BuenosAires,un à Bahia Blanca etun à Montevideo. 
On y abat, par jour, environ 1.000 Bœufs et 5.000 Moulons. Les 
peaux sont vendues sur place ; la viande, les langues, les cœurs, 
les rognons sont congelés et envoyés en Europe par des bateaux 
spéciaux ou par les vapeurs des Compagnies qui ont eu le bon 
esprit d'aménager dans leurs soutes des compartiments frigo- 
rifiques. À Buenos Aires, une quantité de boucheries sont 
affiliées à la Sansinena qui les approvisionnede viandes fraiches, 
aussitôt abattues. 
En 1912 la Compagnie a exporté, de ses différents abattoirs : 
De Buenos Aires et Bahia Blanca. 119.767 Moutons congelés. 
DEMO MERE ù 311.460 — 
Lotal rer 1.031.227 Moutons congelés. 
De Buenos Âires et Bahia Blanca. 310.847 quartiers de Bœuf congelés. 
DeMontevdleoEMERER PERTE 229.852 — 
AO EN MEANS 540.699 quartiers de Bœuf congelés. 
En plus, de Buenos Aires 161.640 quartiers de Bœuf simple- 
ment réfrigérés (1). 
Les Tatous ne sont pas entrés en ligne de compte. 
Mais ce n’est pas seulement pour les viandes que l’on devrait 
utiliser ce moyen de transport. C’est à Londres que la plupart 
de nos marchands fruitiers sont obligés d'aller chercher les 
beaux fruits exotiques et les fruits des vergers du Canada, de 
(1) Les bureaux de la Sansinena sont à Londres au marché de bétail 
de Smithfeld. 
