31% BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE D ACCLIMATATION 
ture qui rend les transports impossibles durant les chaleurs de 
l'été. 
Topinambour. — Ce tubercule a été assez difficile à obtenir 
dans les débuts. Maintenant il donne d'assez bons résultats. 
Mais son intérêt est secondaire. 
Les différentes cullures que l’on vient de passer en revue 
se font sur les hauts plateaux du centre de l'ile, dans la région 
des cendres volcaniques qui s'étend au sud de Tananarive. 
Les suivantes, au contraire, se font sur la côte. 
Vigne. — Dans sa précédente conférence, M. Fauchère a fait 
mention de la Vigne, en tant que fruit de dessert. Il convient 
de la rappeler ici comme productrice de vin. Le vin que 
l’on fait à Madagascar possède un goût très particulier auquel 
il faut s’habituer et la vinification est assez difficile. La ven- 
dange se fait en décembre, on laisse les grappes se rider, c’est 
seulement alors que l’on procède à la vinification. Ce sont les 
jésuites de Fianarantsoa qui se livrent à cette opération. Le 
résultat n’est pas toujours parfait, et en cela comme en d’autres 
cultures, le colon qui débarque à Madagascar pour la première 
fois est souvent un peu déçu devant la réputation parfois sur- 
faite de notre grande colonie australe. 1l faut beaucoup de 
patience et de ténacité pour obtenir des résultats satisfaisants 
qui se font parfois désirer un peu trop longtemps. Mais quand 
on à passé, comme M. Fauchère, une quinzaine d’années sur 
place, on a acquis une expérience qui montre tout ce qu'il 
reste encore à faire là-bas dans toutes les branches de la cul- 
ture et de l’industrie. 
Café. — Dans certaines terres volcaniques, le Coffea arahca 
a pu résister à l'Hermileia, mais, sous ce rapport, le liberica est 
plus robuste. Malheureusement ses grains, beaucoup plus 
gros, ne se prêtent pas au mélange et son goût fort ne plaît 
pas à tout le monde. Et il suffit d’une dizaine de grains 
« puants » par balle de 60 kilogrammes pour rendre le tout 
absolument impropre à la consommation. Cependant, comme 
les Hollandais ont réussi à le préparer convenablement à Java, 
il est naturel que nous cherchions à faire comme eux. Le 
Coffea congensis jouit d'une immunité complète à l’égard de 
l'Hemileia, malheureusement il n’a pas grand goût. C'est 
d'autant plus regrettable qu'il se rapproche extrêmement de 
l'arahica par toute une série de caractères qui rendent la dis- 
linction très difficile. Le café du Kouylou paraît le café de 
