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kn, fttbm \ie (td) \)0« btt SQ3urjd lifen, fid) ni'c^t tocmtfc^ctt. gj^cn ^at bann ein« grö» 

 ^•cr? Tlnja^l Anoden, aber faff ade fe^r flefn unb jum grö^fen !t6ffl nid)t geeignet jur gorü* 

 rfJanjung, wenn man fte nid)t in fvifctjem ©anb aufberoa^rt, 9}Zan berliert babet immer em 

 3a^t ber Senufung. ®ie Änollcit bon mittlerer @rö^e jfcl&t man toor jum 3Berfauf dö 

 ©aacfartojfeln. 



SlBaö baö Tlu^föen betrifft, fo laffctt bi'e mcfflen bie S3ccreu bleicf)cn b. §. reifen btö jum 

 nift§ »erben, unb jerquetfcbcn üe unter SBaffer, inbem \ie fte burc^ Äneten mit ben ^^anben »etc^ 

 mad)en. 9Jlan Idf3t baö \jom S^Dfl^i'fbe gelöj^e Äorn ju 33oDen faüen, tüafct)t eö unb fam< 

 melt eö auf einem 5ud), um e6 trccfnen ju lafTen. ?[Ran iaet im 93Urj. fftnige faen jur 

 fflben ^(ii, wo fte iii Änollen üuö ber Srbe nehmen, tnbem ile bie ganjen ^Beeren in baju 

 vorbereiteten iöoben auflegen. 3?er ©amen ge^t beä^alb ntd)i früher auf, ta^ er ben 9Bin« 

 ter in ber Srbc gelegen ^at, man glaubt in biefer ^Irt ju fäen bii 2Ratur nadjjua^men, 

 ©aS glücflid)flc »raö babet gefd)el&en fann tjl, ba§ toielc Körner »erberben, o^ne iweldjeg bii 

 größte QScituirrung ber ©orten beim Tlufne^men ber ÄnoÜen entfielen mürbe, 2)ian fdct in 

 lüarmer ©onnenlage. 3cbe ODJet^obe tft gleich gut; baö wefentlic^e i\l: bie Anoden jeber 

 ^flanjc getrennt ju galten unb jebe ©orte befonberä ju cultiüiren, auf befonbcrn Seeten, bis 

 man bie ©orte jnr Äultur im ©ro^en anroenbct. ffine fvi\ci)i ©orte fann biefdbe ©teile 

 mehrere Sa^re ^inburd) einnehmen; eine alte mu§' i§ren ort fpdte|l:enö nad) brei Sauren 

 ttjedjrcltt, aber fie fann nad) biefer gf't barauf junJcfgebrad)t tnctben. 



Um tie ©aat^Äartoffel gut ju foflcn, pu^t man bie Oberhaut bei ben frü^rfifen unb 

 \(i)alt bagegen bie t»on ber (^weiten Sfit'flung ""b bie ganj fpdten. ®a6 Söaffcr tuorin man 

 fodjt, barf nur leidjt gefaljen fein. 53Un fann \ii mit faltem ^BajTfr auffeAcn ober gfeid^) in 

 ba6 foc^enbe 5ßaiTer werfen. 9^]an ißt fte mit frifd)fr gefrijmol.^ener Sutter; woö in biefer 

 lin gut gefunben irirb, ttiib bei jeber anbern Bereitung gut fein. 9)?an i^t \\e. fo it>ie jie 

 auä bem SBafler fcmmen. &ne Kartoffel bit lau geicorben i\i, ^at all i^ren SBert^ toerlo« 

 ren: fie wirb ^art unb Perliert i^ren ©erud). ^lle anbern ©tärfemebl etit^altenben ©tcffe 

 i^un baffelbe, bie SSo^nen, (Jrbfen, ber $Keiö; eö iii berfelbe llnterfd)ieb tvie jwifd}en frifd) 

 gebacfencm Sßrob unb altem, tric jwifdjen frifd; gcfod)ter ©rdrfe unb faltcr. 



ijjie Tlugfaat ber Äartoffcl barf nidit ausgeübt werben jum 2^ed ber 'iJBerme^iung, ei 

 gdbe fein fd)lec|)tereö 'OJ^ittel. ©fe mu§ angeuienöer werben in ber 2lbfid)t bie Peraltete ©orte 

 ju erneuen, bie burdj bie fange ber ^<it matt unb jur 93erme^rung unfähig geworben iii 

 unb i^re guten Sigenfd)aften verlo^ren ^ac^ \ie bient auc^ baju bie ©orten ju toertooüfommnen 

 unb i^re go^l ju t>ermc^ren. 33t'e Kartoffel §at eine o^ne Sßergleid) fürjere 2^it gut ju blei« 

 ben al6 bie 53trne unb biefe ^eit bauert mie i}(i ber JBirnc um fo toiel fürjer, al6 bie ©orte 

 feiner ifl. 



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