38 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCGLIMATATION 



d'actualité sur la Vanille et la vanilline artificielle où il prend 

 ardemment la défense de nos planteurs coloniaux contre le 

 produit de synthèse qui leur a causé le plus grave préjudice 

 depuis quelques années. C'est une mise au point de la question 

 agitée ces temps derniers dans tous les milieux coloniaux et 

 parlementaires, laquelle offre un intérêt vital pour l'industrie 

 vanillière de nos colonies et ne peut laisser indifférente la 

 Société d'Acclimatation. 



M. Courtet débute par un aperçu historique de l'introduction 

 et du développement cultural de la Vanille dans les différents 

 centres de production où l'on remarque le rôle important joué 

 par le Muséum dans la dissémination de l'espèce et dans la 

 pratique de la fécondation artificielle. 



11 signale ensuite une première fraude consistant à épuiser 

 les gousses de Vanille par l'alcool étendu pour utiliser ensuite 

 cet alcool dans la confiserie, la pâtisserie et la fabrication des 

 liqueurs. Après cet épuisement, les gousses étaient revêtues de 

 baume du Pérou et introduites dans le commerce. Aujourd'hui 

 on a substitué le bain de vanilline artificielle- au bain de baume 

 du Pérou. La crosse des gousses ayant subi cette opération de- 

 venant très cassante, il convient de se défier des lots de Vanille 

 à crosse par trop fragile ou absente. 



Le givrage des gousses obtenu en saupoudrant celles qui sont 

 dépourvues de ces cristaux superficiels à l'aide d'autres petits 

 cristaux d'acide benzoïque, constitue une autre falsification 

 exercée également avec profit. Parfois l'acide benzoïque est 

 remplacée par de la vanilline artificielle. Ces gousses, givrées 

 artificiellement, ont toujours leurs cristaux couché sur la sur- 

 face de la gousse, tandis qu'ils sont perpendiculaires à cette 

 surface à l'état naturel. Toutefois, la différence est beaucoup 

 moins nette lorsque, au lieu d'être saupoudrées à la vanilline, 

 les gousses à givrer sont trempées dans une dissolution chaude 

 de vanilline artificielle. 



Quant à la vanilline artificielle dont il est question, elle 

 dérivait d'abord de la coniférine; puis de l'essence de girofle, 

 enfin, plus récemment du benzène, du son d'avoine et du gaïa- 

 col, si bien que son prix de revient est tombé à 40, 35, 30 et 

 même 20 francs le kilo. Le pouvoir odorant d'un kilo de va- 

 nilline artificielle équivalant à celui de 50 kilogs, ou même, 

 de l'avis de certains, de 100 kilogs de gousses et sa consom- 

 mation annuelle étant estimée à 30.000 kilogs en France, on 



