l'aîssèrine amarante 163 



s'en était d'ailleurs vite remis et persiste encore actuellement, 

 sa conservation ayant été décidée pour un essai de fructifica- 

 tion en serre. Cette présentation était accompagnée d'un plat 

 d'herbe cuite et assaisonnée à la façon des Épinards, que les 

 membres du comité de culture potagère ont trouvée excellente 

 et pour le moins égale à celle que fournit l'Épinard. Cette opi- 

 nion s'est trouvée confirmée par la plupart des personnes qui 

 l'ont goûtée, notamment M. Ph. L. de Vilmorin, qui la trouve 

 bien meilleure que celle de l'Épinard. Elle nous a paru moins 

 gluante et moins pâteuse. Y aurait-il, d'ailleurs, quelques 

 divergences de goûl — comme il ne faut pas trop discuter 

 de ceux-ci — que l'abondance du produit et la facilité de son 

 obtention en plein été, militeraient encore grandement en 

 faveur de l'adoption de la plante. 



« Pour revenir à la culture du Chenopodium amaranticolor, 

 nous pensons que, dans le nord de la France, l'éducation des 

 plants sous abri, soit comme nous l'avons indiqué plus haut, 

 soit sur couche, à la façon des Tomates, sera préférable lors- 

 qu'on voudra obtenir le rendement le plus élevé et le plus pro- 

 longé. Dans ces conditions, 80 centimètres à 1 mètre d'espace- 

 ment n'auront rien d'exagéré. On pourra, sans doute, semer 

 directement en pleine terre et en place, lorsque la terre sera 

 suffisamment réchauffée, soit à partir de la fin de juin, mais 

 les plantes atteindront naturellement un développement 

 moindre et devront, par suite, être beaucoup moins espacées. 

 Dans un cas comme dans l'autre, on choisira un endroit du 

 jardin bien ensoleillé, fertile et un peu frais; des arrosements 

 suppléeront d'ailleurs à l'insuffisance d'humidité durant les 

 temps très chauds. 



« Reste la question d'approvisionnement des graines qui ne 

 sont pas encore dans le commerce, et que quelques amateurs 

 méridionaux ont été seuls assez heureux pour récolter. Il y a 

 cependant lieu d'espérer que d'ici un an ou deux on pourra 

 s'en procurer chez les marchands grainiers. » 



M. Curé, secrétaire du Syndicat des maraîchers de la région 

 parisienne, a cultivé le Chenopodium amaranticolor dans les 

 jardins ouvriers de l'OEuvre Renaudin, à Sceaux. Il a présenté 

 à l'Exposition ouverte par la Société d'Horticulture de France, 

 en novembre 1909, un exemplaire qui avait atteint 3 m. 50 de 

 hauteur. 



