298 BULLIiTlN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCCLIMATATION 



retiré du sang agglutina sous l'influence du sérum d'un 

 malade atteint de fièvre de Malte à Tunis. 



Un point très intéressant reste à aborder. Quelle importance 

 ces faits ont-ils au point de vue de l'utilisation du l'ait de 

 Chèvre? 



Il semble qu'on s'est un peu trop hâté de conclure. Quelques 

 auteurs ont écrit qu'il fallait proscrire le lait de Chèvre de l'ali- 

 mentation. Il y a là une exagération évidente. Le lait de Chèvre 

 constitue un aliment très agréable, 1res nourrissant et qui ne 

 contient jamais le bacille de la tuberculose. A ce titre seul, il 

 mériterait d'être recommandé partout. Toutefois, ce fait qu'il 

 peut servir à propager la fièvre de Malte constituant un dan- 

 ger, il ne doit être employé qu'avec certaines précautions. 



Tout d'abord, il faut recommander de faire bouillir le lait. 

 L'ébullition détruit le iMicrococcus melitensis, et le lait peut être 

 ensuite consommé impunément. C'est à cette mesure, en 

 grande partie, qu'est due la diminution de la morbidité par 

 fièvre ondulante à Malte et dans les autres pays. Mais à défaut 

 de l'ébullition, qui rend le lait moins agréable à boire, on peut 

 se contenter de la pasteurisation qui est certainement suffi- 

 sante, pourvu que l'action de la température soit prolongée 

 pendant un temps suffisant, une demi-heure, par exemple. 

 Le Micrococcus melitensis est un microorganisme très délicat 

 qui ne supporte pas, comme les* microbes plus résistants, 

 l'action de la haute température. Dans ces conditions, le lait 

 de Chèvre peut être recommandé comme absolument inoffensif. 



En second lieu, il ne faut pas penser que le lait de Chèvre 

 soit toujours contaminé, même quand il provient d'une Chèvre 

 malade. M. Caucurte vient de citer son propre exemple : il fut 

 le seul atteint, parmi les vingt personnes qui burent du lait 

 contaminé; les autres furent indemnes. Le microbe pathogène 

 n'existe pas toujours dans le lait des Chèvres malades, et il ne 

 s'y rencontre pas avec une abondance telle que toute ingestion 

 de lait provenant d'une Chèvre suspecte détermine fatalement 

 l'apparition de la maladie. Si, dans les pays où la fièvre de 

 Malte est endémique, on doit, pour prévenir la maladie, prendre 

 des précautions rigoureuses, et établir des mesures qui ne 

 souffrent pas d'être négligées, il n'en est pas de même dans les 

 pays où elle n'apparaît qu'accidentellement. Au reste, la fièvre 

 de Malte n'est pas plus fréquente maintenant qu'autrefois; elle 

 est seulement plus aisée à reconnaître, et plus facile à distin-. 



