GRAISSES 



EAU 



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ÉTABLISSEMENT DE PISCICULTURE DU VAL-SAINT-GERMAIN 5o7 



« Ce poisson sec, exonéré de droits de douane sur certificat 

 d'origine, possède les qualités nutritives du poisson frais, sans 

 aucun déchet, et quadruplé d'intensité. 



« Le tableau comparatif ci-dessous me dispense de tout com- 

 mentaire : 



SUBSTANCES ALBUMINOIDES 



(Azotes, phospliates, etc.) 



Viandes 20 



Poisson frais .... 19 



Poisson sec .... 67 



« En résumé, 100 kilos de stockfîsh remplacent en valeur 

 alimentaire 300 kilos de viande ou 450 kilos de poisson frais 

 brut. 



« Son emploi est extrêmement facile; à défaut de machine 

 spéciale pour le broyer à sec, il suffît de le faire tremper dans 

 l'eau, pendant 24 ou 36 heures, avant le broyage. 



« En présence de tels avantages, nous avons pris des mesures 

 pour que les pisciculteurs puissent s'approvisionner très pro- 

 chainement de cette denrée (Novembre), par demande au Syn- 

 dicat. Elle sera livrée en poissons entiers, ou granulés et farines 

 de toutes grosseurs, garanties chah' pure de poisson, prêtes à 

 l'emploi et pouvant se conserver plusieurs mois à l'abri de l'hu- 

 midité. » 



Ecoulement du Poisson. — Le fait de produire du Poisson à 

 volonté ne suffit pas. Un autre problème se présente : celui du 

 transport sur les lieux de conspmmalion dans les meilleures 

 conditions, afin d'assurer une vente rémunératrice. 



Or, quel meilleur moyen d'écouler un Poisson si ce n'est que 

 de l'offrir vivant à la clientèle? 



M. Nigg a résolu cette dernière difficulté par le transport de 

 ses Truites vivantes en camions automobiles. 



C'est sur de puissantes voitures de 22 -chevaux avec châssis 

 renforcés de manière à lui permettre de supporter la charge 

 considérable du vivier rempli d'eau et de Poissons, que deux 

 fois par semaine s'effectue le transport des Truites aux Halles 

 centrales de Paris. 



Une particularité de ces voitures réside dans le dispositif 

 très ingénieux employé pour assurer la vie des Poissons pen- 

 dant le trajet, malgré la présence d'un grand nombre de ces 

 animaux par rapport à la petite quantité d'eau contenue dans 

 les réservoirs en tôle rivée. 



BULL. soc. NAT. ACCL. FR. 1910 — 38 



