DÉJEUNER AMICAL ANNUEL 



DE LA SOCIÉTÉ D'ACCLIMATATION 



Par MAURICE LOYER. 



Le déjeuner par lequel notre Société clôt, chaque année, la 

 série de ses travaux, eut lieu, le 23 mai dernier, au buffet de la 

 gare de Lyon. 



Comme les années précédentes, il eut le même succès, 

 et on y remarqua la même affluence de convives ; je crois 

 toutefois que les dames étaient venues plus nombreuses que de 

 coutume. 



Etait-ce parce que le bruit s'était répandu que l'on devait 

 manger du serpent? Rien, au reste, n'était plus exact: deux 

 énormes Pythons rosés de l'Inde figuraient au menu. 



L'on a accusé notre Société, à ce sujet, de rechercher, dans 

 un but de propagande, les mets les plus étranges afin d'essayer 

 d'en vulgariser l'usage en France. 



C'est mal connaître le but que nous poursuivons et, prise 

 ainsi, cette allégation est parfaitement erronée. 



Nous ne recherchons pas, a priori^ les mets étranges afin 

 d'attirer sur nous les regards, nous voulons plus simplement 

 savoir si tel mets, usité dans telle ou telle partie du globe, 

 présente un intérêt au point de vue culinaire, s'il est inférieur, 

 égal ou supérieur aux produits de notre pays ou à ceux déjà 

 importés chez nous, et si nous devons, à ce point de vue tout 

 spécial, et en connaissance de cause, en recommander l'intro- 

 duction et l'usage en France ou dans nos colonies. 



Si donc notre menu est original, nous ne pouvons laisser 

 croire que nous agissons, en le composant, dans un but de 

 propagande peu en rapport avec nos traditions, mais bien au 

 contraire et plus normalement, parce que nous pensons, en 

 agissant ainsi, poursuivre indirectement le but élevé que notre 

 Société se propose d'atteindre. 



Les voyageurs nous ont affirmé, à diverses reprises, que 

 les grands Serpents sont un mets délicieux. Bien que disposés 

 à croire que, jamais en France, la matelote de Pythons ne soit 

 d'un usage fort répandu, nous pensions que, dans nos colo- 



