58 BULLETIN DE LA SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCCLTMATATION 



plus grandes (celles de la tige principale) sont triangulaires, 

 sinuées, irrégulièrement dentées, parfois presque entières, et 

 mesurent de 6 à 10 centimètres de longueur avec une largeur 

 presque égale dans la partie la plus large; celles des rameaux 

 sont plus petites et rhomboïdales; enfin celles des ramules ont 

 une forme linéaire-lancéolée. 



Dans le jeune âge, les feuilles sont couvertes d'une abon- 

 dante pulvérulence d'un superbe rouge amarante, ce qui 

 donne à la Plante un caractère vraiment ornemenlal; mais 

 elles perdent cette brillante parure en devenant adultes. 



L'inflorescence est une longue panicule portant de nom- 

 breuses petites fleurs à calice rouge violacé. La graine a les 

 bords subaigus ; elle est noire et luisante. 



Sous le climat de Paris, oii les abaissements de température 

 sont toujours à redouter au printemps, les graines d'Ansérine 

 amarante doivent être semées du 15 avril au 15 mai, en pots, 

 sous châssis. La germination s'effectuant rapidement, les 

 jeunes Plantes seront repiquées et conservées sous verre jus- 

 qu'au moment de la mise en place en plein air, qui ne devra 

 être efi"ectuée qu'à la fin du mois de mai ou dans les premiers 

 jours de juin. En raison du grand développement que prennent 

 les Plantes, il est nécessaire de les mettre à une distance de 

 60 centimètres les unes des autres. 



Ce n'est que sous l'influence d'une température élevée que 

 leur croissance devient rapide. Si l'été est chaud, elles 

 acquièrent en peu de temps des dimensions qui permettent de 

 cueillir successivement, pour l'emploi culinaire, des feuilles 

 qui se renouvellent jusqu'au moment où les premières gelées 

 sévissent et font périr les Plantes. 



A Villefranche-sur-Mer (Alpes-Maritimes), où notre aimable 

 collègue M. R. Roland-Gosselin a cultivé l'Ansérine amarante, 

 les résultats obtenus ont été aussi parfaits que possible. 



Je lui en avais envoyé des graines au mois de mars; elles 

 ont été semées^ aussitôt reçues, en terrine, dans une bâche 

 non vitrée (1). 



Les Plantes étant devenues assez fortes, ont été levées en 

 motte et mises en place, en lignes espacées de 50 à 60 centi- 

 mètres et à une distance un peu plus grande les unes des 



(1) Des graines semées en pleine lerre à la même date n'ont jamais 

 levé. 



