Dfi BUI.LKTIN DE LA SOi.IÉTÉ NATIONALE d'aCCLIMATATION 



Quant tout est dans la pièce, la remplir d'eau froide et bien 

 mélanger. 



Mettre une bonde simplement posée sur le trou. 



Pendant dix jours, remplir la pièce, s'il y manque de Feau. 



Le dixième jour au soir, ou le onzième au matin, mettre en 

 bouteilles. 



Etre très exact pour la mise en bouteilles le dixième ou le 

 onzième jour. Densité : 1.030 degrés. 



Tenir les bouteilles debout ou ne les laisser couchées que 

 quatre ou cinq jours. (En les couchant quatre ou cinq jours, la 

 boisson mousse plus vite). 



Ficeler les bouteilles très solidement. 



Laisser la Frênelte se faire en bouteilles dans un cellier pen- 

 dant une dizaine de jours. 



Nota. — Ne mettre le sucre fondu, la levure et l'acide tar- 

 trique que lorsque tout est bien froid. 



Pour refroidir on peut, sur les infusions de feuilles de Frêne 

 'et de Chicorée, emplir la pièce aux trois quarts d'eau. 



Boire frais. 



A cette formule, communiquée par M. Debreuil, notre col- 

 lègue, M. Ronsseray, en ajoute une autre qui se différencie par 

 les points suivants (communiquée par M. Pommery, agricul- 

 teur-apiculteur au Nouvion (Aisne). 



« On ajouterait quelques feuilles de Tilleul, et on remplace- 

 rait le sucre par 8 kilogrammes de miel blanc ou ambré. Le 

 miel rendrait cette boisson plus salutaire encore. » 



Il est bien entendu qu'il s'agit d'une recette de boisson 

 hygiénique, de boisson devant être consommée dans la famille, 

 et non d'un produit destiné à être mis en vente sous le nom 

 impropre de cidre, nom qui ne peut lui être donné, puisqu'il 

 n'entre aucun atome de pommes dans sa composition. 



Le Secrétaire, 

 J. GÉROME. 



Le Gérant : A. Mabetheux. 



Paris. — L. Marethbux, imprimcui', 1, rue Cassellc. 



