BIBLIOGRAPHIE 



ENCYCLOPÉDIE DES CONNAISSANCES AGRICOLES 

 (Librairie Hachette, 77, boulevard Saint-Gerroain, Paris.) 



Les Eaux-de-vie et les Alcools, par G. Pages, ingénieur agro- 

 nome, maître de conférences à l'Ecole nationale d'Agriculture 

 de Montpellier. 1 vol. de 170 pages, avec 71 figures, car- 

 tonné, 1 fr. 50. 



C'est un guide pratique du bouilleur de cru et du distillateur 

 que M. Pages offre aux propriétaires-viticulteurs. Ils y trou- 

 veront tous les renseignements nécessaires pour la distillation 

 des vins, des marcs, des piquettes, du cidre, du poiré, des 

 fruits à noyaux, la fabrication des alcools de betterave, de topi- 

 nambour, de grains, de pommes de terre, la détermination de 

 'la richesse alcoolique des eaux-de-vie et des alcools, les 

 diverses manipulations à leur faire subir et l'étude de leurs 

 maladies et de leurs altérations. 



Le Vin (procédés modernes de préparations, d'amélioration et 

 de conservation), par M. Chancrin, directeur de l'Ecole de 

 Viticulture et d'Agriculture de Beaune. 1 vol. in-16 de 

 228 pages, avec 105 figures, cartonné, 2 fr. 50. 



Les viticulteurs trouveront dans le livre de M. Chancrin une 

 étude très complète des procédés modernes de préparation, 

 d'amélioration et de conservation des vins tout en observant 

 scrupuleusement la nouvelle loi sur les fraudes que des com- 

 mentaires expliquent très clairement. 



Viticulture moderne, par E. Chancrin, ingénieur agronome, 

 directeur de l'Ecole de Viticulture et d'Agriculture de Beaune. 

 1 vol. de 332 pages, avec 208 figures, cartonné, 3 francs. . 



M. Chancrin a réuni dans la Viticulture moderne toutes les 

 notions nécessaires à l'instruction des viticulteurs qui ne 

 peuvent plus aujourd'hui se contenter des règles empiriques 

 qui les ont guidés jusqu'ici. 



