QUELQUES NOTES 



SUR LES ESPÈCES COMESTIBLES DE CRUSTACÉS 



DU LITTORAL 



Par H. COUTIÈRE, 



Professeur à l'École supérieure de pharmacie. 



{Suite.) 



La Crevette grise, Crangon vulgaris, très abondante sur tout 

 notre littoral, est cependant plutôt une espèce des mers froides, 

 où d'ailleurs la famille des Crangonidœ atteint son plein épa- 

 nouissement, alors que celle des Falemonidœ est plutôt inter- 

 tropicale. Crangon vulgaris est presque une exception parmi 

 les Crangonidœ en ce qu'elle fréquente l'extrême littoral, tout 

 en descendant à des profondeurs de 100 mètres et plus, comme 

 dans les fjords de Norvège. Elle est représentée sur les deux 

 versants américains et au Japon par des formes à peine sépa- 

 rables spécifiquement. Très abondante en Norvège et en Dane- 

 mark, où elle n'est pas utilisée comme aliment, elle compte 

 en Angleterre deux centres principaux de pêche : les estuaires 

 de la Mersey et de la Tamise. Son habitat de prédilection con- 

 siste dans les plages et les bancs sablonneux ou vaseux, très 

 superficiels ou découvrant à marée basse. Les estuaires ou les 

 cordons d'îles basses parallèles au rivage réalisent le mieux la 

 formation de ces bancs, aussi voit-on la pêche du Crangon par- 

 ticulièrement intense sur les côtes du Schleswig-Holstein, 

 l'estuaire de l'Elbe, le Jade, le Dollart, le Zuiderzée, l'esluair^ 

 de l'Escaut, de la Somme, de la Seine, et les portions de rivage 

 intersituées. Les notions que l'on possède sur la biologie de 

 l'espèce sont dues à des travaux anglais ou allemands, et sur- 

 tout à celui d'Ehrenbaum. Bien des obscurités y subsistent 

 encore, en raison des difficultés, des causes d'erreurs que 

 présente l'établissement du « calendrier « d'une espèce vivante 

 et de la longue patience qu'exige un tel travail. 



L'engin le plus universellement employé pour la pêche de la 

 Crevette grise est le haveneau en forme de T, depuis le modèle 

 minuscule vendu dans les moindres bazars jusqu'à celui dont 

 la barre transversale mesure 2 mètres et dont le maniement 



