436 BULLETIN DE LA. SOCIÉTÉ NATIONALE d'aCCLIMATATION 



DESSERTS 



Fraises, Bananes. 



Gelée de Goyaves. 



Gauffrettes. 



BOISSONS 



Malt Déjardin, Frénette, Hydromel Ronsseray, Pouilly en carafes, 

 Bourgogne rouge, Beaune 1904, Champagne Mont Rolland. 



Café, Liqueurs. 



Les œufs d'Autruche, que l'on a voulu cette fois apprécier au 

 naturel, viennent d'Algérie, toujours envoyés par notre col- 

 lègue M. Charles Rivière, que nous avions d'ailleurs le plaisir 

 de voir à nos côtés. 



Les Fogosh et les Kanguroos, obtenus grâce à l'active obli- 

 geance de M. Le Fort, étaient originaires les uns du lac Bala- 

 ton, et les autres de la Nouvelle-Zélande. 



Le Nandou provient des élevages de M. Debreuil et, grâce 

 aux soins que son jardinier sait donner à ces Oiseaux, il était 

 'en excellent état; aussi a-t-il été accueilli par d'unanimes 

 applaudi Psements quand il a été présenté... rôti. A ce sujet, 

 disons que le Nandou, quoique mort, s'était perdu dans les 

 dédales de la gare entre le quai d'arrivée et le buffet. Grand 

 émoi, recherches d'abord infructueuses et ensuite couronnées 

 de succès; le Nandou fut retrouvé et bel et bien mangé. 



Une des particularités du Nandou est d'avoir un foie énorme 

 et excellent, et c'est pour cela que figurait au menu un gigan- 

 tesque pâté, chef-d'œuvre culinaire du chef de cuisine du 

 buffet, et qui fut très apprécié. 



Les bananes en légumes sont encore une nouveauté que les 

 membres de la Société avaient besoin de goûter. Ce sont des 

 bananes cueillies un peu avant maturité, c'est-à-dire vertes, et 

 quand le sucre n'est pas encore formé. Commandées spéciale- 

 ment à la Martinique, elles arrivèrent à point. On les consomme 

 frites au beurre ou de toute autre façon. 



La gelée de Goyave, bien que n'étant pas une nouveauté, a 

 besoin d'être plus connue, surtout en pots. 



Nous arrivons maintenant aux boissons particulières. 

 Le Malt offert par M. Déjardin a été très apprécié; la Fré- 

 nette, fabriquée et offerte par M. Debreuil, et dont le Bulletin 



