SUR LES ESPÈCES COMESTIBLES DE CRUSTACÉS DU LITTORAL 451 



nage exige des manœuvres journalières assez importantes dans 

 le cas d'un grand établissement. 



Le second type, qui paraît prévaloir sur le précédent, difFère 

 en ce qu'il est situé plus au large, si bien que la mer le 

 recouvre entièrement à marée basse et qu'il faut par suite for- 

 cément le couvrir en dessus. L'eau se renouvelle ici automa- 

 tiquement, et l'exposition est minima à la lumière et à la cha- 

 leur, surtout si la fermeture est faite de grilles épaisses ou de 

 panneaux pleins. De semblables viviers existent à Saint-Malo, 

 Granville, le Val-André, le Légué, Porz-Even, l'Âberwrach, 

 Piriac, le Croisic, ces trois derniers particulièrement impor- 

 tants. Ceux de Saint-Malo, recevant à marée basse un continuel 

 courant d'eau filtrée à travers les sables, sont parmi les mieux 

 établis. A Granville, ce sont de simples caisses qui, au lieu 

 d'être flottantes, sont fixées dans des trous de la grève rocheuse, 

 au pied de la tranchée des Anglais. 



Quel que soit le type de réservoir, les Crustacés qu'on y con- 

 serve y sont parfois décimés par des épidémies, qui peuvent 

 être très préjudiciables. La « maladie » des Langoustes a été 

 bien étudiée, il y a quelques années, par MM. E.-L. Bouvier et 

 G. Roche, qui ont pu caractériser dans les lésions un bacille 

 paraissant être le corps du délit. Mais cette jDathologie des 

 Invertébrés est à peine ébauchée et serait certainement fertile 

 en résultats, peut-être même en résultats pratiques. 



Un autre Homaridé, qui tend à se répandre dans la consom- 

 mation des grandes villes, est la belle espèce Nephrops noriue- 

 gicus, que l'on appelle encore « langoustine». Elle se distingue 

 facilement du Homard par ses pinces cannelées de crêtes épi- 

 neuses, ses yeux très grands en forme de rein, d'où le nom de 

 Nephrops, et sa taille beaucoup plus petite, au moins sur nos 

 marchés, encore qu'il y soit apporté des Homards dont la vente 

 est un véritable détournement de mineur. 



Ce Crustacé habite les mêmes côtes que le Homard, mais non 

 les mêmes fonds. Le genre Nephrops a, d'ailleurs, une distri- 

 bution beaucoup plus large que le genre Bomarus. L'espèce se 

 tient surtout sur les fonds de sable vaseux du plateau conti- 

 nental, de sorte que nos pêcheurs littoraux l'ignorent complè- 

 tement. Les premiers Nephrops venus sur le marché prove- 

 naient de l'Adriatique; mais, si la demande en était suffisante, 

 il est une autre source infiniment plus abondante, celle des 

 grands chalutiers onérant dans la mer du Nord, le golfe de 



