EXTRAITS DES PROCÈS-VERBAUX DES SÉANCES DES SECTIONS 463 



L'autre manière de traire la Chèvre qui consiste à se placer 

 derrière la bête, à exercer en quelque sorte une torsion du pis 

 pour traire est aujourd'hui très répandue. C'est la pratique 

 usuelle dans la montagne. Elle a sa raison d'être et sa commo- 

 dité lorsqu'on a affaire à des laitières à moitié sauvages. On ap- 

 proche tout doucement de la bête sans la regarder, on se dé- 

 tourne brusquement en la saisissant par une patte de derrière, 

 puis par les deux trayons du pis renversé en arrière. Comme 

 les mamelles sont un organe sensible, la bête est maîtrisée par 

 la douleur que lui causerait la résistance; elle s'immobilise et 

 on la trait sans difficulté. C'est un moyen de domptage au- 

 quel l'animal se résigne et s'habitue à la fin. On l'a adopté en 

 Suisse surtout depuis quelques années; il est coutumier à 

 Malte et en Algérie, où les laitiers maltais tiennent exclusive- 

 ment l'industrie laitière. La méthode présente un inconvénient 

 au moins aussi grave que l'autre : la laitière ne fait aucun 

 bond en arrière et n'arrive pas à poser le pied dans le lait, 

 mais elle fait pis que cela : elle se satisfait sans vergogne dans 

 le récipient à sa portée, si l'on n'y prend garde. 



M. Crepin conclut en accordant sa préférence à la première 

 manière, la plus ancienne, la plus naturelle et qui offre toute 

 commodité désirable si l'on sait s'y prendre convenablement. 

 M. Gaucurte emploie des chevriers qui usent de la seconde 

 manière: il déclare qu'ils s'en tirent très habilement. C'est 

 ainsi d'ailleurs qu'il a vu traire même dans les Pyrénées. A 

 cette occasion, M. Caucurte fait un grand éloge du lait des 

 Chèvres des Pyrénées qu'il a trouvé délicieux mais très cher 

 (1 franc le demi-litre) et dont il a beaucoup usé pendant la con- 

 valescence de la grave maladie à laquelle il vient heureuse- 

 ment d'échapper. Ses collègues qui le revoient pour la pre- 

 mière fois après de longs mois d'absence, éprouvent un grand 

 plaisir à le retrouver parmi eux et le félicitent chaleureuse- 

 ment. 



Le secrétaire de la Section reprend la parole pour donner 

 quelques détails sur l'allaitement des Chevreaux. Cette petite 

 relation comme celle qui concerne la traite des Chèvres fera 

 l'objet d'une communication plus complète insérée d'autre part 

 dans le Bulletin. 



Le Secrétaire^ ' 



J. Crepin. 



